Cuisine

Thon ou sardine : lequel privilégier dans notre assiette?
Mon assiette | 14 Aoû 2025 | Vue 1639 fois

Thon ou sardine : lequel privilégier dans notre assiette?

Le thon et la sardine sont deux stars des conserves de poisson, mais lequel mérite la première place dans nos assiettes ? La réponse dépend de vos objectifs nutritionnels et…

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En sauce, grillée ou farcie : l’aubergine noire se savoure à toutes les sauces
Mon assiette | 23 Juil 2025 | Vue 2184 fois

En sauce, grillée ou farcie : l’aubergine noire se savoure à toutes les sauces

Longtemps présente dans nos jardins et sur nos marchés, l’aubergine noire est un ingrédient phare de nombreuses cuisines africaines, méditerranéennes et asiatiques. Avec sa peau brillante, sa texture fondante et…

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Le champignon: Un ingrédient local au goût unique et aux nombreuses vertus
Mon assiette | 22 Juil 2025 | Vue 2118 fois

Le champignon: Un ingrédient local au goût unique et aux nombreuses vertus

Le champignon africain, souvent méconnu hors du continent, est un véritable joyau de la cuisine traditionnelle. Présent dans de nombreux pays comme la Côte d’Ivoire, le Cameroun, le Bénin ou…

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Le silure dans nos assiettes : un poisson savoureux et facile à cuisiner
Mon assiette | 21 Juil 2025 | Vue 1705 fois

Le silure dans nos assiettes : un poisson savoureux et facile à cuisiner

Poisson d’eau douce à la chair tendre et peu d’arêtes, le silure gagne peu à peu sa place dans les cuisines africaines et internationales. Longtemps perçu comme un poisson rustique…

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Escargots : tradition, nutrition et saveurs dans l’assiette
Mon assiette | 15 Juil 2025 | Vue 2391 fois

Escargots : tradition, nutrition et saveurs dans l’assiette

Loin de faire l’unanimité, l’escargot est pourtant un aliment consommé depuis des siècles dans différentes cultures. En Afrique, en Europe et même en Asie, il fait partie de la cuisine…

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Soumbara : la richesse du néré au service de notre alimentation
Mon assiette | 09 Juil 2025 | Vue 2362 fois

Soumbara : la richesse du néré au service de notre alimentation

Condiment incontournable de la cuisine ouest-africaine, le soumbara (aussi appelé soumbala, netetou, dawadawa ou iru selon les régions) est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un héritage culinaire transmis…

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Drépanocytose : Mieux manger pour mieux vivre avec la maladie
Mon assiette | 20 Jui 2025 | Vue 2854 fois

Drépanocytose : Mieux manger pour mieux vivre avec la maladie

La drépanocytose, maladie génétique du sang, touche principalement les populations d’Afrique, des Caraïbes, d’Amérique du Sud et de certaines régions méditerranéennes. Si aucun régime alimentaire ne peut guérir cette maladie,…

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Les chenilles, petites mais puissantes dans nos plats
Mon assiette | 16 Jui 2025 | Vue 2808 fois

Les chenilles, petites mais puissantes dans nos plats

Elles sont petites, parfois surprenantes à l’œil, mais elles regorgent de bienfaits. Les chenilles comestibles, consommées depuis des générations dans plusieurs régions d’Afrique, gagnent peu à peu leur place dans…

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Le sel de mer en cuisine : naturel, riche et plein de goût
Mon assiette | 21 Mai 2025 | Vue 3310 fois

Le sel de mer en cuisine : naturel, riche et plein de goût

Longtemps considéré comme un simple assaisonnement, le sel de mer est aujourd’hui reconnu comme un véritable ingrédient à part entière dans l’art culinaire. Naturel, non raffiné, et souvent récolté à…

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Le Basilic : Une Herbe Aromatique Incontournable en Cuisine
Mon assiette | 09 Mai 2025 | Vue 3220 fois

Le Basilic : Une Herbe Aromatique Incontournable en Cuisine

Parfumé, frais et délicatement anisé, le basilic est l'une des herbes les plus populaires et polyvalentes en cuisine. Originaire d'Asie, mais largement adopté par la cuisine méditerranéenne, il apporte une…

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L’or rouge dans votre assiette : la magie de la sauce graine
Mon assiette | 24 Avr 2025 | Vue 3317 fois

L’or rouge dans votre assiette : la magie de la sauce graine

Véritable symbole de la cuisine traditionnelle ouest-africaine, la sauce graine — aussi appelée palm nut soup ou moambe selon les régions — est un plat savoureux à base de pulpe…

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Délices pascals en Afrique : entre traditions culinaires et convivialité familiale
Mon assiette | 18 Avr 2025 | Vue 2992 fois

Délices pascals en Afrique : entre traditions culinaires et convivialité familiale

En Afrique, la fête de Pâques est bien plus qu’un événement religieux : c’est aussi un moment de partage, de retrouvailles et de plaisirs culinaires. À travers le continent, les…

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Thiéré Bassi Salté : Le Couscous de Mil au Cœur de la Tradition Sénégalaise
Mon assiette | 15 Avr 2025 | Vue 2954 fois

Thiéré Bassi Salté : Le Couscous de Mil au Cœur de la Tradition Sénégalaise

Le Thiéré Bassi Salté est un plat traditionnel sénégalais qui incarne à la fois la richesse culinaire, la convivialité et l’héritage culturel du pays. Préparé à base de mil, ce…

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Peut-on manger des pâtes le soir ?
Mon assiette | 03 Avr 2025 | Vue 2875 fois

Peut-on manger des pâtes le soir ?

Si vous adorez les pâtes, vous pouvez tout à fait en consommer lors du dîner. À condition de prendre quelques précautions, nous explique la Dre Faïza Bossy, médecin nutritionniste. Le…

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Le Riz Noir : il mérite une place de choix dans votre alimentation
Mon assiette | 11 Mar 2025 | Vue 3567 fois

Le Riz Noir : il mérite une place de choix dans votre alimentation

Le riz noir est un grain très prisé pour ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Il se distingue par sa couleur, son goût unique et sa richesse en antioxydants. Ce riz est…

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Le Gésier de Poulet : Pourquoi Était-il Réservé aux Hommes Lors des Repas ?
Mon assiette | 04 Mar 2025 | Vue 3653 fois

Le Gésier de Poulet : Pourquoi Était-il Réservé aux Hommes Lors des Repas ?

Dans plusieurs cultures africaines, le gésier de poulet occupe une place symbolique importante lors des repas traditionnels. Considéré comme un morceau de choix, il était souvent réservé aux hommes, en…

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Les Haricots aux Yeux Noirs (Nebié) : Un Trésor Nutritionnel et Culinaire
Mon assiette | 25 Fév 2025 | Vue 3513 fois

Les Haricots aux Yeux Noirs (Nebié) : Un Trésor Nutritionnel et Culinaire

Les haricots aux yeux noirs, également connus sous le nom de Nebié dans certaines régions d'Afrique, sont une légumineuse largement consommée pour leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine.…

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Poisson frais ou fumé : quel est le meilleur choix pour votre santé ?
Mon assiette | 13 Fév 2025 | Vue 3465 fois

Poisson frais ou fumé : quel est le meilleur choix pour votre santé ?

Le poisson est un aliment riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en nutriments essentiels. Mais lorsqu’il s’agit de choisir entre le poisson frais et le poisson fumé, lequel…

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Le Konjac : L’aliment coupe-faim qui fait le buzz sur les réseaux sociaux
Mon assiette | 06 Fév 2025 | Vue 3463 fois

Le Konjac : L’aliment coupe-faim qui fait le buzz sur les réseaux sociaux

Depuis quelque temps, le konjac s'impose comme l'un des aliments minceur les plus populaires sur les réseaux sociaux. Utilisé depuis des siècles en Asie, ce tubercule est devenu un incontournable…

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Pourquoi manger des sardines le soir ?
Mon assiette | 29 Jan 2025 | Vue 3800 fois

Pourquoi manger des sardines le soir ?

Les sardines sont souvent sous-estimées dans notre alimentation quotidienne, pourtant elles regorgent de bienfaits, notamment lorsqu’elles sont consommées le soir. Riches en protéines, en oméga-3 et en minéraux essentiels, elles…

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