Délices pascals en Afrique : entre traditions culinaires et convivialité familiale

En Afrique, la fête de Pâques est bien plus qu’un événement religieux : c’est aussi un moment de partage, de retrouvailles et de plaisirs culinaires. À travers le continent, les repas pascals sont riches en saveurs, en symboles et en traditions transmises de génération en génération.

Le dimanche de Pâques, après la messe, les familles se réunissent autour d’un repas copieux où les produits locaux et de saison sont mis à l’honneur. Parmi les plats les plus populaires, on retrouve le poulet rôti, souvent mariné aux épices locales, accompagné de riz parfumé, d’attiéké ou de bananes plantains frites. Dans les régions côtières, le poisson grillé ou en sauce occupe une place de choix, parfois servi avec des légumes frais comme le gombo, les aubergines africaines ou les épinards.

Chaque pays a ses spécialités pascales uniques :

En Côte d’Ivoire, l’attiéké accompagné de poisson braisé ou de poulet bicyclette est très apprécié, avec des sauces à base de tomate, oignon et piment.

Au Cameroun, le ndolé (plat à base de feuilles amères, d’arachides et de viande ou poisson) et le poulet DG (poulet mijoté aux bananes plantains mûres) sont des incontournables.

Au Sénégal, le thiéboudienne (riz au poisson) reste un classique incontournable, même pendant les fêtes.

En République Démocratique du Congo, les familles dégustent du pondu (feuilles de manioc), du saka-saka ou du poisson salé accompagné de foufou.

En Éthiopie, les fidèles préparent des plats riches comme le doro wat (ragoût de poulet épicé) servi avec de l’injera, après la fin du jeûne du carême orthodoxe.

Au Ghana, le waakye (mélange de riz et de haricots) et le jollof rice sont souvent servis avec de la viande ou du poisson et des œufs durs.

Pâques est aussi l’occasion de préparer des desserts simples mais savoureux comme les beignets sucrés, les fruits frais ou les gâteaux à base de manioc ou de maïs, selon les régions.

Au-delà des mets, ce sont les valeurs de partage, d’amour et de solidarité qui dominent ces moments. En Afrique, chaque repas pascal est une célébration de la vie, de la famille et de la foi.