Longtemps cantonné aux cuisines familiales et aux marmites du quotidien, le soumara, aussi appelé néré ou moutarde africaine, est l’un des trésors culinaires les plus emblématiques d’Afrique de l’Ouest. Utilisé…
L'attiéké est bien plus qu’un simple accompagnement. Ce couscous de manioc, originaire de Côte d’Ivoire, est à la fois léger, savoureux et très versatile. Bien préparé, il peut devenir la…
La cuisine africaine est riche, savoureuse et profondément ancrée dans les habitudes familiales. Quand on souhaite perdre du poids grâce au déficit calorique, il n’est pas nécessaire d’abandonner ses plats…
Avec le rythme de vie soutenu, la fatigue, le stress et les changements de saison, renforcer son système immunitaire est devenu une priorité. Les fruits africains, riches en vitamines, antioxydants…
La potasse, encore appelée kanwa, trona ou akun, est un ingrédient traditionnel largement utilisé dans de nombreux plats africains : sauces, feuilles de manioc, gombos, haricots… Bien qu’elle soit souvent…
Le taro, tubercule tropical apprécié dans de nombreuses cuisines africaines et asiatiques, est souvent méconnu alors qu’il possède de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres, en vitamines et…
Le thon et la sardine sont deux stars des conserves de poisson, mais lequel mérite la première place dans nos assiettes ? La réponse dépend de vos objectifs nutritionnels et…
Longtemps présente dans nos jardins et sur nos marchés, l’aubergine noire est un ingrédient phare de nombreuses cuisines africaines, méditerranéennes et asiatiques. Avec sa peau brillante, sa texture fondante et…
Le champignon africain, souvent méconnu hors du continent, est un véritable joyau de la cuisine traditionnelle. Présent dans de nombreux pays comme la Côte d’Ivoire, le Cameroun, le Bénin ou…
Poisson d’eau douce à la chair tendre et peu d’arêtes, le silure gagne peu à peu sa place dans les cuisines africaines et internationales. Longtemps perçu comme un poisson rustique…
Loin de faire l’unanimité, l’escargot est pourtant un aliment consommé depuis des siècles dans différentes cultures. En Afrique, en Europe et même en Asie, il fait partie de la cuisine…
Condiment incontournable de la cuisine ouest-africaine, le soumbara (aussi appelé soumbala, netetou, dawadawa ou iru selon les régions) est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un héritage culinaire transmis…
La drépanocytose, maladie génétique du sang, touche principalement les populations d’Afrique, des Caraïbes, d’Amérique du Sud et de certaines régions méditerranéennes. Si aucun régime alimentaire ne peut guérir cette maladie,…
Elles sont petites, parfois surprenantes à l’œil, mais elles regorgent de bienfaits. Les chenilles comestibles, consommées depuis des générations dans plusieurs régions d’Afrique, gagnent peu à peu leur place dans…
Longtemps considéré comme un simple assaisonnement, le sel de mer est aujourd’hui reconnu comme un véritable ingrédient à part entière dans l’art culinaire. Naturel, non raffiné, et souvent récolté à…
Parfumé, frais et délicatement anisé, le basilic est l'une des herbes les plus populaires et polyvalentes en cuisine. Originaire d'Asie, mais largement adopté par la cuisine méditerranéenne, il apporte une…
Véritable symbole de la cuisine traditionnelle ouest-africaine, la sauce graine — aussi appelée palm nut soup ou moambe selon les régions — est un plat savoureux à base de pulpe…
En Afrique, la fête de Pâques est bien plus qu’un événement religieux : c’est aussi un moment de partage, de retrouvailles et de plaisirs culinaires. À travers le continent, les…
Le Thiéré Bassi Salté est un plat traditionnel sénégalais qui incarne à la fois la richesse culinaire, la convivialité et l’héritage culturel du pays. Préparé à base de mil, ce…
Si vous adorez les pâtes, vous pouvez tout à fait en consommer lors du dîner. À condition de prendre quelques précautions, nous explique la Dre Faïza Bossy, médecin nutritionniste. Le…
