Top astuces pour un oeuf au plat réussi

L'œuf au plat, c'est un grand classique de la cuisine française. Et c'est aussi une recette "de base" que l'on imagine à la portée du premier amateur venu : il suffit de casser les œufs dans une poêle, de laisser cuire quelques minutes, et de déguster. Oh que non !

En réalité, les œufs au plat, c'est beaucoup plus compliqué que ça. De nombreux problèmes peuvent survenir et ruiner la recette : un blanc d’œuf pas assez cuit (voire encore visqueux, la pire texture possible), un jaune d'œuf dur et friable (alors qu'on l'aime bien coulant), un œuf au plat totalement cramé en-dessous (façon charbon)...

Pour réussir un œuf au plat parfait, voici quelques étapes simples.

Ingrédients :

1 œuf frais

Un peu d'huile, de beurre ou une poêle antiadhésive

Sel et poivre (optionnel)

Instructions :

1- Préparer la poêle

Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux.

Ajoutez une petite noisette de beurre ou une cuillère d'huile pour éviter que l'œuf colle.

2- Casser l'œuf

Cassez l'œuf délicatement dans un petit bol (cela permet d'éviter les morceaux de coquille).

Versez ensuite doucement l'œuf dans la poêle chaude.

3- Cuisson lente

Cuisez l'œuf à feu doux pour un blanc bien cuit sans brûler et un jaune encore coulant.

Couvrez légèrement la poêle avec un couvercle pour accélérer la cuisson du blanc sans durcir le jaune.

4- Assaisonnement

Salez et poivrez légèrement à la fin de la cuisson, si vous le souhaitez.

5- Vérification

Une fois le blanc complètement cuit et le jaune encore brillant, retirez délicatement l'œuf avec une spatule.

6- Service

Servez immédiatement sur une tranche de pain, avec des légumes ou selon votre goût.

Astuce : si vous aimez un jaune plus cuit, prolongez la cuisson quelques secondes avec un couvercle.

Bon appétit !