Bien Conserver Ses Légumes au Réfrigérateur : Les Gestes Qui Font la Différence

Conserver ses légumes de manière optimale permet non seulement de limiter le gaspillage alimentaire, mais aussi de préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Le réfrigérateur joue un rôle central dans cette conservation, à condition de respecter quelques règles simples mais efficaces.

Chaque légume a ses propres besoins en matière de température, d’humidité et d’aération. Il est donc essentiel de ne pas tout stocker de la même manière. Les légumes-feuilles comme la laitue, les épinards ou le persil doivent être lavés, soigneusement essorés puis placés dans un contenant hermétique ou un sachet perforé pour éviter l’humidité excessive qui favorise leur dégradation. On peut aussi les entourer d’un essuie-tout sec pour absorber l’humidité.

Les légumes racines tels que les carottes, navets ou radis doivent être débarrassés de leurs fanes avant d’être rangés dans le bac à légumes. Ils peuvent être conservés dans un sac en toile ou dans un torchon légèrement humide pour maintenir leur fermeté. Les courgettes, aubergines et poivrons, quant à eux, n’aiment pas les températures trop froides. Il vaut mieux les placer dans la partie haute du réfrigérateur, moins froide que le fond ou le bac à légumes.

Les tomates, souvent conservées au frais par habitude, perdent pourtant leur goût et leur texture au réfrigérateur. Il est préférable de les laisser à température ambiante, à l’abri de la lumière directe. Les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic peuvent être conservées comme un bouquet, dans un verre d’eau couvert d’un sac plastique au frigo, ou encore congelées dans de l’huile d’olive pour une conservation prolongée.

Enfin, il est important de ne pas surcharger le réfrigérateur pour permettre une bonne circulation de l’air froid. Un nettoyage régulier du bac à légumes et un contrôle des températures (idéalement entre 2 et 4 °C) participent aussi à une meilleure conservation.

En adoptant ces gestes simples, chacun peut prolonger la fraîcheur de ses légumes et préserver leur qualité, tout en réduisant le gaspillage alimentaire au quotidien.