De juriste - chef de projet, elle démissionne de l’administration pour devenir la reine de la volaille fumée

Oumou Ouedraogo, est l'une des icônes de l’entrepreneuriat féminin au Burkina Faso. Juriste de formation, titulaire d'une Maîtrise en droit des affaires, elle a démissionné de l’administration publique pour se consacrer à sa passion : l’entrepreneuriat. En 2018, elle fonde Amazonia Services, une entreprise qui évolue dans la restauration et la transformation de la volaille.

Spécialisée dans la transformation de la volaille locale, notamment les pintades et les poulets fumés et séchés, elle est devenue une référence dans le domaine du fumage de viande dans son pays.

« J’ai décidé de suivre ma passion, qui est la transformation des volailles », affirme-t-elle.

« Je ne me retrouvais pas en tant que salariée. J’avais besoin de me sentir dans la femme que je suis et c’est alors que j’ai décidé d’aller vers ma passion qui est la cuisine. Je ne voulais pas aller directement dans la restauration donc j’ai décidé de faire la transformation et je me suis dit que là, je peux mieux apporter donc je commence avec la transformation des céréales, des épices et des kits de riz précuit dans lesquels on avait les différents ingrédients et j’ajoutais du poisson fumé ou de la pintade fumée. Certaines personnes me contactaient pour acheter de la volaille fumée, ça m’a un peu interpellé », explique-t-elle à BBC Afrique.

A l'entrée du restaurant sis au quartier zone1 à Ouagadougou, une odeur de volaille fumée qui vient tout droit des cuisines accueille les visiteurs et clients venus récupérer leurs commandes.

Des dizaines de poulets, de pintades et de lapins cuisent sur de grands fourneaux. La maîtresse des lieux est aux commandes, entourée de ses employés.

En lançant son entreprise, l'objectif d'Oumou était d’apporter une nouvelle dimension aux produits de volaille en leur donnant des saveurs uniques grâce à des techniques de fumage et de séchage spéciales.

« L'idée de fumer et de sécher les volailles est née de mon constat que les méthodes traditionnelles de transformation utilisées dans les rues de Ouagadougou, comme le poulet grillé ou sauté, ne permettent pas une conservation à long terme ni un transport sur de longues distances », dit la chef d'entreprise....lire la suite de l'article sur BBC