Riz local : pourquoi il mérite une place de choix dans nos assiettes

Le riz occupe une place importante dans les habitudes alimentaires en Côte d’Ivoire. Pourtant, lorsqu’il s’agit de préparer un repas, le riz local reste parfois moins choisi que le riz importé. Entre les idées reçues sur sa qualité, sa cuisson ou son goût, certains consommateurs hésitent encore à l’intégrer régulièrement à leurs menus.

Un aliment qui s’intègre facilement à nos habitudes

Le principal avantage du riz local est peut-être sa facilité d’utilisation. Il peut accompagner les plats que l’on prépare déjà au quotidien : sauce graine, sauce tomate, sauce arachide, poisson, poulet, légumes ou légumineuses. Il peut également être utilisé dans différentes préparations, ce qui permet de varier les repas sans changer complètement ses habitudes culinaires.

Le riz apporte principalement des glucides

Comme les autres riz, le riz local constitue essentiellement une source de glucides, qui fournissent de l’énergie à l’organisme. Sa valeur nutritionnelle dépend toutefois de la variété et surtout du niveau de transformation du grain. La FAO rappelle notamment que le son du riz contient davantage de fibres et de certains minéraux et vitamines du groupe B que le riz très poli.

Tout dépend aussi de ce qu’on met dans l’assiette

Manger du riz ne signifie pas manger uniquement du riz. Pour composer un repas plus équilibré, pensez à l’associer à une source de protéines comme le poisson, les œufs, le poulet, le niébé ou d’autres légumineuses, ainsi qu’à des légumes. Un riz local accompagné de poisson et de légumes, par exemple, peut constituer une assiette plus variée qu’un plat composé essentiellement de riz et de sauce.

Consommer local, c’est aussi soutenir une filière

Le choix du riz local dépasse la question de l'alimentation. En Côte d’Ivoire, le ministère de l’Agriculture dispose notamment d’une direction chargée de promouvoir le riz local, sa transformation, sa commercialisation et sa consommation. La filière fait par ailleurs l’objet d’investissements destinés à renforcer la production nationale. Le gouvernement ivoirien présente aujourd’hui le riz parmi les filières importantes pour la souveraineté alimentaire du pays.

Comment bien l’intégrer à vos repas ?

Pour commencer, vous pouvez simplement remplacer progressivement le riz importé que vous achetez habituellement par du riz produit et transformé localement. Testez différentes marques ou variétés et adaptez la cuisson selon les indications du produit. L’important est surtout de construire une assiette variée et de ne pas faire du riz l’unique élément du repas.

Conclusion

Le riz local peut parfaitement trouver sa place dans les habitudes alimentaires ivoiriennes. Facile à associer à nos plats traditionnels, il constitue une source importante de glucides et permet aussi de participer, par nos choix de consommation, au développement d’une filière agricole locale qui fait aujourd’hui l’objet d’efforts de production et de transformation.