Poisson : peut-on le consommer après sa date de péremption ?

Ce n’est pas toujours facile de comprendre les dates de consommation, également appelées dates de péremption. Pour bien comprendre, il faut faire la différence entre le poisson cru, cuit, conservé en conserve ou sous vide. Les règles qui s’appliquent sont ainsi différentes.

Alors quelles sont les règles pour consommer son poisson en toute sécurité ? Que faire si la date du poisson est dépassée d'un jour ? Comment le conserver ? Suivez le guide.

Poisson cru : peut-on le consommer après sa date de péremption ?

La réponse est simple : ne consommez pas du poisson cru périmé.

Le poisson cru est toujours doté d’une DLC, une date limite de consommation qui est d’ordre sanitaire. Des bactéries pathogènes telles que la listéria peuvent se développer dans le poisson cru périmé, et ne sont pas repérables à l’œil nu.

Si la date de péremption du poisson est dépassée d’1 jour, nous vous conseillons là encore de ne pas le manger.

En somme, il est donc important de respecter la date sur l'emballage de votre poisson cru. Si la couleur du poisson est grise, son odeur particulièrement nauséabonde, alors ne prenez pas de risques, ne le mangez pas, peu importe la date de péremption. Cela peut être le signe que la chaîne du froid n’a pas été respectée.

Poisson cuit : peut-on le consommer après sa date de péremption ?

Le poisson sous vide (saumon fumé, maquereaux fumés, haddock, etc.) doit être consommé jusqu’au jour indiqué sur l’emballage (date limite de consommation). S’il est périmé d’1 ou 2 jours, ne le mangez pas.

Les sardines en boîte, le thon en boîte ou tout autre poisson en conserve peuvent se consommer plusieurs mois après la date de péremption ou date de consommation. C'est une recommandation. L’essentiel est de vérifier que la boîte de conserve n’est pas cabossée, gonflée ou endommagée.

Apprenez à bien conserver le poisson

Pour savoir si le poisson est périmé ou si le poisson est encore bon, il faut l’observer et le sentir.

Si l’emballage est très gonflé ou qu’il y a eu un trou d’air dans l’emballage, ne le consommez pas, car il y a un risque d'intoxication alimentaire. Le poisson ne doit pas avoir un aspect gluant, une odeur aigre ou une couleur grisâtre. Si vous remarquez l’une de ces caractéristiques, alors jetez le poisson.

Le poisson cru se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’emballage. Une fois le paquet ouvert, consommez le poisson dans les 24 heures. Pour éviter tout risque de contamination, nettoyez régulièrement votre réfrigérateur (3 fois par mois).

Le poisson acheté chez votre poissonnier se conserve pendant maximum 48 heures. Conservez-le entre 0 et 4° dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, soit la partie basse de celui-ci. LIRE PLUS SUR SANTÉ