Etes-vous allergique aux crustacés : comment le savoir?

L'allergie est provoquée par un allergène qui est une substance, une particule, un corps organique (atome, molécule, protéine) capable de susciter une réaction allergique chez une personne préalablement sensibilisée lorsqu'elle est à son contact (le plus souvent par contact avec la peau, inhalation, ou ingestion).

Les crustacés et mollusques mis en cause

Les crevettes, les langoustines, le homard, les moules et les calamars, sont les principaux crustacés mis en cause. Ils présentent tous en commun une protéine appelée tropomyosine.

Voici répertoriés pour vous, les signes qui vous permettront de savoir si vous êtes allergique aux crustacées :

- Urticaire

- Démangeaisons

- L’eczéma

- La congestion nasale ou difficulté à respirer

- Picotement dans la bouche

- Gonflement de la langue des lèvres ou de la gorge

- Vertiges, nausées ou des évanouissements

- Les douleurs abdominales

- La diarrhée et les vomissements

- Serrement dans la poitrine

En cas de réaction sévère du corps aux allergènes dans les coquillages, une personne peut éprouver une réaction anaphylactique qui est la forme la plus grave de la réaction allergique. Elle est cependant rare. Elle est identifiable par les difficultés respiratoires, une chute de la tension artérielle avec un état de choc. Ceux-ci peuvent entraîner une perte de connaissance et même le décès. Lorsqu'une personne atteint ce niveau, elle nécessite une aide médicale immédiate.

Yolande Jakin