Qu'arrive-t-il à votre cerveau lorsque vous renoncez au sucre ?

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que la consommation de sucre (au Royaume-Uni et dans d'autres pays développés du moins) a en fait diminué régulièrement au cours de la dernière décennie.
Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène, notamment une évolution des goûts et des modes de vie, la popularité des régimes pauvres en glucides, comme le kéto, ayant augmenté au cours de la dernière décennie.

Une meilleure compréhension des dangers d'une consommation excessive de sucre pour la santé peut également expliquer cette baisse.

La réduction de la consommation de sucre présente des avantages évidents pour la santé, notamment une diminution de l'apport calorique, qui peut contribuer à la perte de poids, et une amélioration de la santé dentaire.
Mais les gens disent parfois ressentir des effets secondaires négatifs lorsqu'ils essaient de manger moins de sucre. Maux de tête, fatigue ou changements d'humeur, qui sont généralement temporaires, font partie de ces symptômes.
La raison de ces effets secondaires est actuellement mal comprise. Mais il est probable que ces symptômes soient liés à la façon dont le cerveau réagit lorsqu'il est exposé à des aliments sucrés - et à la biologie de la "récompense".
Les glucides se présentent sous plusieurs formes - notamment sous la forme de sucres, qui peuvent être présents naturellement dans de nombreux aliments, comme le fructose dans les fruits et le lactose dans le lait.
Le sucre de table - appelé saccharose - se trouve dans la canne à sucre, la betterave à sucre et le sirop d'érable, tandis que le glucose et le fructose sont les principaux constituants du miel.

La production alimentaire de masse étant devenue la norme, le saccharose et d'autres sucres sont désormais ajoutés aux aliments pour les rendre plus appétissants.
Au-delà de l'amélioration du goût et de la "sensation en bouche" des aliments à forte teneur en sucre, le sucre a des effets biologiques profonds sur le cerveau.
Ces effets sont si importants qu'ils ont même donné lieu à un débat sur la question de savoir si l'on peut être "accro" au sucre - bien que cette question soit encore à l'étude.
Le saccharose active les récepteurs du goût sucré dans la bouche, ce qui entraîne la libération d'une substance chimique appelée dopamine dans le cerveau.
La dopamine est un neurotransmetteur, c'est-à-dire une substance chimique qui transmet des messages entre les nerfs du cerveau.
Lorsque nous sommes exposés à un stimulus gratifiant, le cerveau réagit en libérant de la dopamine - c'est pourquoi on l'appelle souvent la substance chimique de la "récompense".
Les effets gratifiants de la dopamine se manifestent principalement dans la partie du cerveau impliquée dans le plaisir et la récompense.
La récompense régit notre comportement, ce qui signifie que nous sommes amenés à répéter les comportements qui provoquent la libération de dopamine. La dopamine peut nous pousser à rechercher de la nourriture, comme la malbouffe.

"Pas de soda pour les enfants !"

Des expériences menées sur des animaux et des humains ont montré à quel point le sucre active les voies de la récompense.
Le goût sucré intense surpasse même la cocaïne en termes de récompense interne qu'il déclenche.
Le sucre est capable d'activer ces voies de récompense dans le cerveau, qu'il soit goûté dans la bouche ou injecté dans le sang, comme l'ont montré des études sur des souris. Cela signifie que ses effets sont indépendants du goût sucré.…suite de l'article sur BBC