Comment éviter les aliments trop sucrés au petit-déjeuner ? Les conseils d'une nutritionniste

Les sucres rapides sont déconseillés pour le petit-déjeuner. Mieux vaut privilégier des sucres lents et un premier repas salé. Les conseils d'une nutritionniste.

Confiture, viennoiserie, céréales sucrées, biscuits, jus de fruit… Le petit-déjeuner typiquement français est riche en aliments très (trop) sucrés. Une composition qui n’est pas la meilleure pour la santé et la ligne ! "Les produits sucrés ont la capacité de faire grimper brutalement la glycémie (taux de sucre dans le sang) entrainant une sécrétion brutale d’insuline par notre pancréas et donc une hypoglycémie tout aussi brutale source de fringales, d‘épuisement et de coup de pompe, explique le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste (Paris 16ème). Il convient donc d’éviter la confiture, les biscuits, le sucre, les céréales sucrées et les viennoiseries", recommande-t-elle. Le jus de fruit apporte lui aussi une trop grande quantité de sucres rapides avec un risque d’augmentation de la glycémie.

Comment inclure des protéines dans mon petit déjeuner ?

Par quoi remplacer les aliments trop sucrés au petit-déjeuner ?

Si vous aimez la confiture au petit-déjeuner, vous pouvez la remplacer par du miel qui a un Index Glycémique (IG) moins élevé. Le beurre seul sur les tartines est aussi une bonne alternative car il rassasie et évite les pics glycémiques. Les biscuits, les viennoiseries, le pain de mie qui apportent tous des sucres rapides gagnent à être remplacés par du pain complet qui entraîne une hausse progressive de la glycémie. Les céréales sucrées peuvent être remplacées par des céréales natures (muesli nature, flocons d’avoine nature), en y ajoutant des morceaux de fruits frais ou des oléagineux (noix, amande…). Remplacez les jus de fruit par un fruit frais. Les fibres du fruit font que le sucre est assimilé beaucoup plus lentement par l’organisme. Idéalement il ne faut pas sucrer son thé ou son café. "Si c’est trop compliqué, on peut rajouter une demi cuillère à café de miel dont l’IG est bas", indique la nutritionniste.

Petit-déjeuner équilibré : que doit-il contenir ?

La composition idéale d’un petit-déjeuner "comprend un produit céréalier complet qui a un Index Glycémique (IG) plus bas (pain complet, flocons d’avoine complets…), un produit laitier, un fruit et un peu de matière grasse". La nutritionniste conseille de prendre un petit-déjeuner plutôt salé, gras et protéiné qui apporte des glucides complexes, des protéines et des matières grasses car il permet de limiter le risque de pic glycémique et de fringale dans la matinée. Dans ce cas, "optez pour un pain riche en céréales plutôt complet car avec un Index Glycémique plus bas avec une protéine (œuf, jambon…) et intégrez toujours un fruit (en évitant ceux qui sont trop sucrés comme les bananes, les cerises le raisin ou les fruits secs) et un produit laitier type yaourt ou fromage blanc avec une cuillère à café de miel par exemple", détaille-t-elle. LIRE PLUS SUR FEMMEACTUELLE