Les 10 meilleures sources de vitamine C
Qu'est-ce que la vitamine C ? La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble, qui n'est donc pas stockée par l'organisme. Cela signifie que nous devons veiller à ce que les aliments que nous consommons chaque jour nous en apportent des quantités suffisantes.
La vitamine C a plusieurs fonctions importantes.
- Elle aide à protéger les cellules et à les maintenir en bonne santé.
- Elle entretient la peau, les vaisseaux sanguins, les os et le cartilage.
- Elle favorise la cicatrisation des plaies.
Quelle quantité de vitamine C devrions-nous consommer ?
Les directives britanniques suggèrent que les adultes âgés de 19 ans et plus ont besoin de 40 mg par jour, ce que vous devriez pouvoir trouver dans votre alimentation.
La vitamine C étant soluble dans l'eau et sensible à la chaleur, une partie est perdue lors de la cuisson. Les fruits et légumes crus sont ceux qui contiennent le plus de vitamine C, mais si vous devez les cuire, la cuisson à la vapeur semble être la meilleure méthode pour conserver leur valeur nutritionnelle.
Les 10 meilleures sources de vitamine C
1. Le cassis
Cent soixante milligrammes par portion de 80 g (poignée) ou 200 mg par 100 g.
Les cassis sont de petites baies rondes, pourpres et noires, au goût acidulé. Une seule portion de 80 g fournit 200 % de vos besoins quotidiens en vitamine C et, étonnamment, trente fois plus de vitamine C que les myrtilles.
Le cassis peut être facilement utilisé pour faire de la confiture ou du sorbet.
2. Le brocoli (cru)
Soixante-trois milligrammes par portion de 80 g (poignée) ou 79 mg par 100 g.
Qu'il soit consommé cru ou cuit, le brocoli est une source utile de vitamine C. Il peut être mangé sous forme de crudités ou ajouté à un jus ou à un smoothie. Vous pouvez préférer le cuire légèrement à la vapeur en accompagnement de votre repas principal, ou l'ajouter à un certain nombre de recettes, notamment les soupes, les sautés ou les salades.
Une poignée de brocoli cru fournit environ 60 mg de vitamine C, ce qui est supérieur à vos besoins quotidiens. Si le brocoli est cuit, les niveaux de vitamine C tombent à environ 48 mg par portion de 80 g, car la vitamine C est sensible à la chaleur et est soluble dans l'eau. LIRE PLUS SUR BBC
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