Les lentilles sont une bonne source de fer

Une alimentation saine, composée notamment d'aliments riches en fer, est bénéfique pour la santé et la forme. En effet, le fer est un antifatigue naturel. Ses propriétés ne s’arrêtent pas là puisque le fer renforce notre système immunitaire et préserve nos cellules et nos organes vitaux grâce à sa richesse en antioxydants.

Les lentilles sont de bonnes sources de protéines végétales, avec 8,6 de protéines pour 100g, mais aussi une bonne source de glucides (amidon), avec 12,2g pour 100g. Le petit plus de cette légumineuse, c’est sa richesse en fibres, avec 7,9g de fibres pour 100g de lentilles cuites. N’oublions pas qu’il est recommandé de manger entre 25-30g de fibres par jour. Celles-ci favorisent la satiété et ont démontré de nombreux bienfaits sur le microbiote intestinal, mais aussi sur le cholestérol.

Les lentilles sont aussi une bonne source de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore et de vitamine B9.

Comment augmenter son taux de fer en cas d’anémie ?

Lorsque l’on manque de fer, il faut adopter une stratégie nutritionnelle ayant deux objectifs principaux : augmenter l’apport en fer via l’alimentation, et augmenter l’absorption du fer contenu dans les aliments.

Pour cela, certaines recommandations sont à suivre afin d’augmenter son taux de fer :

- Consommer des aliments riches en fer, d’origine animale et végétale, sur les différents repas de la journée.

- Adopter une alimentation anti-inflammatoire, car l’inflammation chronique perturbe l’absorption du fer (action sur l’hormone hepcidine).

- Ajouter une source de vitamine C avec les aliments riches en fer non héminique (exemple : orange, citron, brocoli, choux, kiwi).

- Éviter le thé, les infusions, le café, le chocolat, et le vin rouge pendant les repas, car les tanins réduisent l’absorption du fer.

- Réduire les anti-nutriments présents dans les aliments végétaux, comme les phytates ou les lectines, en les faisant tremper, bouillir, voire germer.

- Ne pas prendre de complément alimentaire en calcium, au même moment que le fer.

- Ne pas suivre un régime hypocalorique.

Si cela ne permet pas d’augmenter votre taux de fer, votre médecin pourra vous prescrire un complément alimentaire en fer.