Les graines de cornille (koki ou niébé), le haricot magique africain

La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), aussi appelée dolique à œil noir, pois à vache ou niébé (Afrique de l’Ouest) est un légume sec (haricot) qui joue un rôle important dans l’alimentation humaine en raison de son apport important en protéines.

À l’Ouest-Cameroun, les graines de cornille s’appellent koki (gâteau de haricot). Pour les consommer, on les pèle et on les fait cuire avec des épices et l’huile de palme pour produire une soupe épaisse. Cette soupe est emballée dans les feuilles de bananier ou d’aluminium et cuite à la vapeur jusqu’à ce qu’elle durcisse pour être mangée accompagnée avec du manioc, de l’igname ou de la banane plantain.

Le niébé donne de hauts rendements même dans des milieux chauds ou secs, et les chercheurs s’emploient à mettre au point des variétés encore plus résistantes.

Le niébé est aussi bien connu pour son aptitude à transmettre sa teneur azotée aux sols, ce qui fait de lui une culture qui pourrait être fortement appréciée en Afrique où bon nombre de paysans s’échinent sur des sols pauvres, les plus problématiques du monde. LIRE PLUS SUR groupedaabou.com