D'un réveillon à l'autre, reposez votre foie avant de remettre le couvert

Entre les réveillons de Noël et du Nouvel An, il faut se ménager en mangeant léger, mais sans jeûner ni céder aux prétendus "régimes détox", conseillent les spécialistes.

Quelles assiettes entre les fêtes ?

Le foie est l'usine d'épuration de notre corps : il transforme et stocke les sucres et les graisses issus de l'alimentation et dégrade les substances toxiques. C'est donc "surtout lui qui va supporter les excès alimentaires", explique le nutritionniste Arnaud Cocaul.
Entre les deux réveillons, il conseille de "revenir à une juste mesure en mangeant plus léger". Exit les aliments lourds comme "les viandes ou les fritures".
Il faut leur préférer "les salades, les fruits de mer ou le poisson".

"La betterave est intéressante car elle contient de la bétaïne, qui aide à la digestion", renchérit un autre spécialiste de nutrition, Laurent Chevallier. Exemple de menu léger : "Une salade de betteraves, d'endives, de noix et de raisins secs, avec peut-être quelques pommes de terre, puis un morceau de fromage et un fruit".
Pour autant, "il ne s'agit pas de se mettre au régime" car "il faut éviter que l'organisme connaisse des soubresauts trop violents", selon le Dr Cocaul. De même, il est "réticent envers le jeûne" : "Rien n'en prouve les bienfaits et cela peut plutôt développer des troubles du comportement alimentaire".

Et dans les verres ?

"L'alcool est l'ennemi numéro 1" dans cet entre-deux fêtes, note le Dr Chevallier. En effet, "c'est un gros facteur de déshydratation" car il a un effet diurétique alors que "le fait de manger plus nécessite un apport en eau supplémentaire". L'idéal est donc "quelques jours sans alcool du tout", abonde le Dr Cocaul.
Pour augmenter ses apports en eau, il faut bien sûr en boire davantage mais on peut aussi miser sur les aliments qui en sont riches. Ainsi, le Dr Chevallier recommande "les fruits de saison, orange, mandarine ou kaki".

La "détox" ? De l'intox !

Les fêtes, c'est aussi le moment où fleurissent les conseils de "cures détox", censées effacer les excès à grand renfort de citron ou de jus de légumes... mais qui n'ont aucune réalité scientifique.
"Ce qu'on appelle 'détox' dans les magazines grand public donne l'impression aux gens qu'ils peuvent se purifier", dit Robert Barouki, directeur d'une unité Inserm de toxicologie. "C'est complètement illusoire."
Les promoteurs des "régimes détox", parmi lesquels des stars comme l'actrice Gwyneth Paltrow, assurent que la consommation de certains aliments permettrait d'éliminer des "toxines" qui s'accumuleraient dans notre corps.
Une vision que réfutent les scientifiques.Lire plus sur rtbf.be