Ulcère gastrique : pensez à une alimentation spéciale

Un ulcère est une lésion située dans la partie supérieure du tube digestif. L'ulcère gastrique pénètre la paroi de l'estomac et peut aller jusqu'à perforation totale de celle-ci. Il se traduit en général par des douleurs intenses, des nausées et une éventuelle perte de poids. L'alimentation spéciale ulcère gastrique vise à éviter la consommation d'aliments pouvant irriter l'estomac ou rendre la digestion douloureuse. Dans le même temps, ce régime permet de conserver un apport énergétique optimal.

Les points essentiels de l'alimentation spéciale ulcère de l'estomac :

- Augmenter la consommation de fibres solubles

- Consommer des aliments sources de vitamine A

- Limiter la consommation de boissons irritantes

- Eviter les plats épicés

- Fractionner l'alimentation

Ulcère à l'estomac : bienfaits d'une alimentation adaptée

En cas d'ulcère à l'estomac, avoir une alimentation adaptée permet de :

- Diminuer les douleurs gastriques

- Eviter les aliments irritants pour l'estomac

- Réduire le risque de récidive

- Conserver un apport nutritionnel optimal

- Fractionner l'alimentation

- Eviter la perte de poids

- Retrouver le confort digestif

Les causes de l'ulcère gastrique

L'ulcère serait causé par la rupture de l'équilibre entre agents agressifs et moyens de défense dans l'organisme. Les agents agressifs sont le tabagisme, la malnutrition, l'alcool, le stress, les maladies chroniques, etc.

Les ulcères de l'estomac sont souvent associés à l'infection causée par la bactérie Helicobacter Pylori, qui est la bactérie la plus répandue chez l'humain. Elle agresse la paroi gastrique et peut aller jusqu'à la perforer.

Les trois principaux types d'ulcères sont causés par :

- H. Pylori

- Anti-inflammatoires non stéroïdiens

- D’autres pathologies (maladies chroniques par exemple)

L'ulcère de l'estomac apparaît en général après 60 ans, chez la femme en majorité. Les ulcères du duodénum apparaissent, eux, entre 30 et 50 ans et touchent davantage les hommes.

A ce jour, aucune étude ne démontre le rôle de l'alimentation dans la survenue de l'ulcère. On sait cependant que certains facteurs tels que l'alcool, le tabac et le stress peuvent aggraver les symptômes et précipiter la survenue d'un ulcère.

Il est conseillé de ne supprimer aucun groupe d'aliments sauf en cas d'intolérance avérée. Le but de l'alimentation spéciale ulcère de l'estomac est d'apprendre à connaître et respecter les tolérances alimentaires individuelles.

Recommandations alimentaires et aliments à éviter en cas d'ulcères ou de colite ulcéreuse

L'alimentation spéciale ulcère gastrique n'a pas pour but d'éviter à tout prix certains aliments. En effet, le but de cette fiche est de fournir des recommandations à adapter selon votre tolérance individuelle. De manière générale, on recommande cependant, de privilégier les aliments riches en nutriments et pauvres en substances irritantes pour la paroi de l'estomac.

Ulcère à l'estomac : alimentation conseillée

En cas d'ulcère à l'estomac, on recommande de privilégier les aliments riches en fibres solubles, en vitamine A et en protéines de qualité. Il est aussi conseillé de faire une cure de probiotiques et de fractionner l'alimentation de manière à ne pas éveiller les douleurs gastriques au cours de la journée.

Fibres solubles

Les fibres alimentaires et plus spécifiquement les fibres solubles des fruits, légumes et légumineuses, protègent la muqueuse contre les ulcères du duodénum. Elles pourraient également prévenir les rechutes.

Vitamine A

Il a été suggéré que la vitamine A aurait un effet protecteur en augmentant la production de mucus gastrique, ce qui crée une barrière protectrice.

Les meilleures sources de vitamine A à intégrer dans l'alimentation spéciale ulcère de l'estomac sont :

- Abats

- Jus de carotte

- Patate douce avec la peau

- Citrouille

- Carotte

- Epinards

- Chou vert

- Courge

- Hareng

- Pissenlit

- Poivron rouge

- Melon

- Jus de tomate ou autre légume

Probiotiques

Il semblerait que les probiotiques soient efficaces pour lutter contre la bactérie H. Pylori. En effet, ils diminuent la propagation de celle-ci et l'inflammation de la muqueuse. Les probiotiques de la famille des Lactobacilles seraient particulièrement intéressants dans le cadre de l'alimentation spéciale ulcère de l'estomac.

Alimentation fractionnée et régulière

Il est recommandé d'éviter les périodes de jeûne prolongé. Il faut opter pour trois petits repas par jour contenant tous les groupes alimentaires : fruits, légumes, protéines, bonnes graisses, etc. La consommation de collations entre les repas permet de soulager la douleur lorsqu'elle survient. Dans ce cas il faudra répartir l'apport alimentaire sur trois petits repas et trois collations.

Protéines maigres

En raison du risque de perte de poids lié aux douleurs d'estomac, il est important d'avoir un bon apport en protéines à chaque repas. En effet, les protéines permettent de conserver la masse musculaire et de rester en bonne santé. Cependant, étant donné la richesse en graisses saturées de certaines sources de protéines animales, il est recommandé de préférer les protéines végétales ou issues de viandes maigres. De même, il faudra privilégier les cuissons sans matières grasses pour éviter une digestion difficile.

Les sources de protéines à privilégier dans l'alimentation spéciale ulcère gastrique sont :

- Oeufs

- Légumineuses selon tolérance

- Tofu

- Volailles sans la peau

- Morceaux maigres de viandes

- Poissons

- Fruits de mer

Autres aliments conseillés :

- Antioxydants

- Oméga-3

- Lait

Quels sont les aliments interdits dans l'alimentation spéciale ulcère gastrique ?

Aucun aliment n'est réellement interdit en cas d'ulcère. Cependant, il est recommandé d'éviter certains aliments en cas d'ulcère ou de colite ulcéreuse. C'est le cas de l'alcool, du sucre, des mauvaises graisses ou des épices qui peuvent réveiller les douleurs et rendre l'alimentation délicate. Encore une fois, il faudra adapter ces recommandations à votre tolérance individuelle.

Boissons irritantes

L'alcool stimule la sécrétion d'acide gastrique, une consommation excessive perturbe l'équilibre de la muqueuse gastrique et peut entraîner une gastrite et des saignements. On recommande donc de limiter la consommation d'alcool à 2 portions par jour, chez l'homme comme chez la femme.

Une portion d'alcool équivaut à :

- 250 ml de bière

- 2,5 cl d'alcool fort

- 12 cl de vin

Il est également conseillé de limiter sa consommation de boissons contenant de la caféine : café, thé, sodas, boissons énergisantes, ainsi que les boissons décaféinées. En augmentant l'acidité gastrique, elles peuvent provoquer des douleurs importantes.

Graisses saturées et trans

Les graisses saturées et trans font partie des aliments à éviter en cas d'ulcère ou de colite ulcéreuse. Ils augmentent l'inflammation et rendent la digestion difficile. On veillera donc à les remplacer par de bonnes graisses mono insaturées et riches en Oméga-3 (huile d'olive, de lin, de colza, etc.).

Les aliments riches en mauvaises graisses à éviter dans le cadre l'alimentation spéciale ulcère gastrique sont :

- Viandes grasses et charcuteries

- Beurre, crème

- Huile de palme, de coco

- Margarines hydrogénées

- Produits industriels : plats préparés, biscuits, viennoiseries, pâtisseries, etc.

Epices

La consommation d'épices est à modérer selon la tolérance de chacun. Certaines personnes remarquent que les épices sont à l'origine de vraies douleurs, d'autres moins. Il en va de même pour les agrumes (citron, pamplemousse, orange) qui peuvent rendre l'ulcère gastrique douloureux. Il est recommandé d'éviter ces aliments en cas d'ulcère, seulement s'ils causent de la douleur.

Produits sucrés

Le sucre blanc aurait un effet corrosif et inflammatoire sur l'organisme. Dépourvu de nutriments, il fait partie des aliments à éviter en cas d'ulcère ou de colite ulcéreuse. On recommande donc de ne pas ajouter de sucre aux préparations et de bien lire les étiquettes des produits alimentaires. En effet, le sucre se cache un peu partout, il faut être prudent.

Produits industriels

Bien souvent, les produits industriels concentrent mauvaises graisses et sucre. Ils sont difficiles à digérer et ont une valeur nutritive inférieure aux autres produits. Pour ces raisons, on recommande de limiter leur consommation.

Autres aliments déconseillés :

- Friture

- Plats en sauce

- Crème et fromages gras

- Charcuteries

Conseils pratiques au quotidien

- Remplacer les épices par des fines herbes dans les plats

- A la place d'un verre d'alcool, consommer du jus de tomate à l'apéritif

- Faire de petites collations à base de produits laitiers, si besoin

- Préférer les cuissons à l'eau, au four ou à la vapeur

- Assaisonner les plats d'un filet d'huile végétale après cuisson

- Faire des sauces à base de yaourt pour accompagner les plats

- Remplacer le café ou le thé par des tisanes ou eaux infusées

- Cuisiner au maximum et éviter les plats préparés

- Prêter attention aux étiquettes des produits industriels pour éviter sucre blanc, gras trans et sel en excès.