Voici pourquoi l’arachide provoque des allergies chez certaines personnes

L'arachide provoque des allergies chez certaines personnes en raison d'une réaction excessive du système immunitaire. Voici comment cela fonctionne.

Protéines allergènes

Les arachides contiennent plusieurs types de protéines qui peuvent être allergènes. Les principales protéines responsables des allergies sont Ara h 1, Ara h 2, et Ara h 3. Chez une personne allergique, ces protéines sont perçues par le système immunitaire comme des substances nuisibles.

Réaction immunitaire

Lorsqu'une personne allergique consomme des arachides, son système immunitaire réagit en produisant des anticorps spécifiques appelés Immunoglobulines E (IgE). Ces anticorps se lient aux protéines allergènes des arachides.

Libération d'histamine

Les anticorps IgE activent les mastocytes et les basophiles, des cellules du système immunitaire qui libèrent ensuite de l'histamine et d'autres substances chimiques. C'est cette libération qui provoque les symptômes de l'allergie.

Symptômes allergiques

Les symptômes peuvent varier en gravité, allant de légères réactions cutanées (urticaire, rougeurs) à des réactions graves comme l'anaphylaxie, qui peut mettre la vie en danger. Les symptômes incluent des démangeaisons, un gonflement, des difficultés respiratoires, une chute de la pression artérielle, etc.

Facteurs de risque

Certains facteurs augmentent le risque de développer une allergie aux arachides, tels que l'hérédité (présence d'allergies dans la famille), des antécédents d'autres allergies alimentaires, ou l'eczéma atopique.

Les allergies aux arachides sont souvent durables et peuvent nécessiter une gestion stricte, y compris l'évitement total des arachides et la préparation à utiliser un auto-injecteur d'épinéphrine en cas de réaction sévère.