Hypertension artérielle : 9 aliments à éviter absolument

Lorsqu'on souffre d'hypertension artérielle, il y a quelques aliments à éviter au quotidien pour limiter le risque cardiovasculaire. La liste des indésirables.

Cette maladie cardiovasculaire chronique correspond à une pression du sang anormalement élevée dans les vaisseaux sanguins.

D'après l'Inserm, "la pression artérielle s'exerce sur les parois vasculaires et est la résultante physique de l'éjection du sang par le cœur dans les vaisseaux sanguins".
On parle donc d'hypertension artérielle lorsque la pression systolique (qui est mesurée lors de la contraction du cœur) est supérieure à 140 mmHg et lorsque la pression diastolique (mesurée lors de la relaxation du cœur) est supérieure à 90 mmHg.

HYPERTENSION ARTÉRIELLE : ADOPTER UNE ALIMENTATION MOINS RICHE EN SEL

L'hypertension artérielle concerne environ 65 % des adultes âgés de 65 ans et plus. La maladie est plus fréquente chez les hommes, chez les personnes souffrant d'apnée du sommeil, chez les individus nés prématurés ou encore lorsqu'il y a des antécédents familiaux.

En revanche, il existe des facteurs de risque dits "modifiables" sur lesquels on peut agir pour diminuer son risque de développer une hypertension artérielle ou pour mieux vivre au quotidien avec cette maladie chronique : il s'agit notamment de la sédentarité, de la consommation d'alcool, du tabagisme, de l'excès de sel dans l'alimentation, de la carence en potassium et du surpoids.
Mis au point à la fin des années 1990, le régime DASH (Dietary Approches to Stop Hypertension) s'adresse justement aux personnes souffrant d'hypertension artérielle : il prône une alimentation pauvre en sel (l'un des principaux ennemis de la pression artérielle) et riche en légumes verts (donc en potassium, un minéral "anti-sel").

LE SEL DE CUISINE

Environ 30 % des hypertendus ont une hypertension liée à une consommation excessive de sel. On évite donc de (re)saler les plats et on se tourne plutôt vers les épices et les aromates (curcuma, curry, persil, piment de Cayenne...) pour donner du goût aux préparations.

LE PAIN

Surprenant mais vrai : le pain représente environ 7 % de notre apport quotidien en sel. S'il existe du "pain sans sel" spécial hypertension artérielle, on privilégie le pain au levain, le pain de seigle ou le pain complet qui sont plus gourmands - mais attention : pas à tous les repas !

LES SELS CACHÉS

En vrac : les bouillons cubes, la moutarde, la sauce soja, la purée d'anchois, les cornichons, les câpres... contiennent des sels cachés qui alourdissent la facture de l'hypertension artérielle. On mise de préférence sur des condiments "maison" à base de légumes.

LES PLATS PRÉPARÉS

Outre le fait qu'ils sont hyper-chargés en sel, les plats préparés (salades en barquettes, lasagnes et quiches toutes faites, sauces en bocaux, soupes en briques...) sont souvent trop sucrés et trop gras. Le "fait maison" reste donc la meilleure option ; si on manque de temps, on peut se tourner vers le batch cooking qui consiste à anticiper les plats de la semaine pendant le week-end.

LA CHARCUTERIE

Jambon blanc, jambon cru, saucisson sec, salami, cervelas... Trop grasse, la charcuterie est également trop salée : à éviter lorsqu'on souffre d'hypertension artérielle. Attention également au saumon fumé (on le remplace par du saumon frais ou mariné) et aux maquereaux en boite (on opte plutôt pour du maquereau grillé).

LA RÉGLISSE

Les bonbons à la réglisse sont à bannir lorsqu'on souffre d'hypertension artérielle. En effet, la racine de réglisse contient de l'acide glycyrrhizique, une molécule qui réduit le taux de potassium dans l'organisme, contribue à l'augmentation de la tension artérielle et favorise la rétention d'eau.

LE JUS DE PAMPLEMOUSSE

D'après les autorités sanitaires américaines (FDA), le jus de pamplemousse mais aussi le pamplemousse frais peuvent diminuer l'efficacité mais aussi accentuer les effets secondaires de certains médicaments prescrits contre l'hypertension artérielle - en particulier : la Nifédipine.

LE FROMAGE

Les 5 fromages les plus salés sont : le halloumi, les fromages à pâte persillée (Roquefort ou Bleu d'Auvergne), la feta, les fromages à pâte fondue (type fromage à burger) et l'edam. En revanche, les hypertendus peuvent consommer sans risque de l'emmental, de la mozzarella, de la ricotta et du parmesan !

LA JUNK FOOD

Globalement mauvaise pour la santé, la "junk food" est à éviter en cas d'hypertension. Les pires ennemis de la tension artérielle sont : les frites de fast-food (toujours trop salées), les chips industrielles (idem) et la pizza (trop salée, trop grasse, trop calorique...). Le bon réflexe : cuisiner maison pour se faire plaisir sans risque !