10 aliments que l'on peut manger périmés

« Manger des produits périmés ? Ça va pas non ? ». On n'est pas maso, et on n'a pas envie de se choper une intoxication alimentaire, voire pire. Hé, ho, on se détend ! Périmé ne signifie pas forcément « avarié », « dangereux » ni « pourri »...Si le concept même de manger des produits alimentaires périmés nous fait peur, c'est qu'on distingue encore mal deux notions pourtant fondamentales à se sujet : la date limite d'utilisation optimale (DLUO, « à consommer de préférence avant le ... ») et la date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu'au) des aliments. Avec la DLC, on ne plaisante pas : si elle est dépassée, on met notre santé en danger en ingérant l'aliment. Mais on peut tout à fait consommer un produit dont la DLUO est dépassée sans aucun risque, à part une légère perte de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Alors oui, on peut très bien manger des aliments périmés sans se mettre en danger !

 Le chocolat

Oups, encore une (bonne) raison de craquer pour le choco! Même quand on a oublié une plaquette de notre chocolat préféré au fin fond de notre armoire à gâteaux quelques mois, pas de panique, on peut encore le manger !

En fait, tant qu'une légère pellicule blanche n'a pas recouvert notre tablette de chocolat, on peut encore le manger sans risquer de tomber malade. Même s'il est officiellement périmé. C'est notre balance qui va être contente...

Les boîtes de conserve

Les conserves, ça nous rassure d'en avoir tout un tas dans nos armoires : en cas de coup dur, ça peut servir. Oui mais...à force d'en acheter et de les emmagasiner sans les manger, nos conserves de sardines, de maquereaux, de petits pois et de ratatouilles finissent par se périmer...

Pas grave ! Si elles ont été correctement conservées (dans un endroit obligatoirement sec) et qu'elles ne présentent aucune déformation (gonflement, rouille, etc), on peut les conserver pendant des années sans problème. D'où leur nom, en fait.

Le lait UHT

Le lait UHT est un lait qui a été stérilisé à haute température, d'où l'acronyme Ultra Haute Température. Le but de ce procédé est simple : permettre au lait de se conserver trèèès longtemps.

En pratique : on peut tout à fait boire sans aucun problème un lait UHT même s'il est périmé depuis un mois. Et oui, la Ultra Haute Température, ça conserve bien ! Le seul risque encouru, c'est que sa teneur en vitamines et minéraux soit un peu moins intéressante, et son goût un peu plus acide...

Les produits surgelés

Quand on a des sachets de légumes (ou fruits, ou autres!) surgelés dans notre congélateur depuis très longtemps, on se dit « oups, même si c'est du surgelé, ça fait quand même longtemps qu'ils traînent là, non ? ». Et bien non !

En réalité, les produits surgelés ne peuvent jamais se périmer, vu qu'ils n'ont aucune date limite de consommation ! Si notre congélateur fonctionne bien et qu'il les garde à une température de -18°C, on peut les conserver des mois et des mois sans problème.

Les épices

Tiens, notre curry en poudre est passé du jaune ocre au jaune pâle...Et en plus, il ne sent plus trop...Normal, il est périmé ! Mince, on le jette alors ? Et non, on ne le jette pas !

Toutes les épices portent sur leur flacon une date limite d'utilisation optimale, c'est normal. Mais n'empêche, on peut tout à fait saupoudrer notre tajine de curry en poudre même si ce dernier est périmé. Le seul risque qu'on prend, c'est que l'épice soit un peu moins forte, et qu'il faille en mettre plus pour bien parfumer le plat.

Les surgelés "maison"

Mettre ses restes de repas dans des tupperware pour éviter de les jeter, c'est un super réflexe pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Mais parfois, quand on ouvre la boîte qui est restée quelques mois dans le frigidaire, on prend peur : le bon petit plat qu'on avait congelé ne ressemble plus vraiment à grand chose...

Pas de soucis : les plats maison que l'on congèle soi-même, on peut les conserver 6 mois au congélateur sans aucun risque !

Les conserves sèches

Les conserves sèches (farine, sucre, purée en sachet, céréales, etc), c'est un peu comme les boîtes de conserve : si on les a conservées correctement (à savoir au sec), et surtout si on a fait bien attention à refermer soigneusement le sachet après chaque utilisation (sinon, bonjour les bactéries), on peut tout à fait les consommer même si elles sont périmées.

Alors si on veut que notre paquet de Chocapic dure longtemps, on ferme bien le sachet après le petit-dej', et on le range vite dans le placard.

Les yaourts

Manger des yaourts périmés, ça sonne comme une épreuve de Fort Boyard ou Koh-Lanta ! Et pourtant : quand on jette un yaourt périmé en croyant faire une bonne action, on se trompe...

L'explication est simple : les yaourts, ils sont fabriqués à base de lait. Lait qui va produire une petite couche protectrice, qui nous permet de pouvoir les consommer sans problème jusque 10 jours après leur date de péremption. Sauf si, bien sûr, le pot de yaourt est tout gonflé, et que notre yaourt a rendu une eau bizarroïde.

Les oeufs

Mince, on avait acheté une énorme boîte de 30 œufs frais, et comme on a moins cuisiné que prévu, la moitié a dépassé la date indiquée sur la boîte. Avant de passer par la case poubelle et de les jeter automatiquement, on va regarder l'état de nos œufs. S'ils sont nickels, sans aucune trace, on peut les garder jusqu'à 4 semaines, même périmés. Youhou !

Par contre, si la coquille est abîmée, voire fendillée, on laisse tomber (pas par terre hein) : notre œuf a du se faire squatter par des bactéries, alors non merci.

Certains produits frais

Quand il s'agit de produit frais (viande, crème, etc), on a tendance à suivre religieusement la date de péremption, histoire de ne pas mettre en danger bêtement notre santé. Mais que l'on se rassure : par souci sanitaire, les producteurs avancent toujours un peu la date de péremption des produits frais.

Alors même si notre boîte de lardons est périmée, mais qu'elle n'est pas gonflée, et que les lardons ont toujours une belle couleur rose, on peut y aller. Pareil pour la crème : tant qu'elle ne dégage pas une odeur clairement pourrie, c'est ok. On peut se fier à notre instinct de cuisinière et de consommatrice quand même.

Par contre, pour le poisson, c'est 1 jour ou 2 maxi au frigo, après c'est mort...