5 secrets pour des desserts moins sucrés

Moins de sucre mais toujours autant de saveurs ? des conseils culinaires en pagaille pour des desserts gourmands et légers !

Pour dessucrer ses desserts, on suit les conseils d’Alixe Bornon, jeune femme diabétique qui a lancé une gamme de pâtisseries moins sucrées

5 tuyaux pour des dessert moins sucrés

Conseil n°1 : je fais l’impasse sur le sucre blanc

Le plus commun des sucres, appelé saccharose, est raffiné donc dépourvu d’intérêt nutritionnel. Il n’apporte que des calories et un goût sucré. En revanche, les sucres non raffinés (muscovado, rapadura, coco…), conservent minéraux et

vitamines et, surtout, pénètrent moins vite dans le sang, évitant les pics de glycémie, tout en ayant plus de goût… On les essaie !

Conseil n°2 : je comprends l’intérêt de l’index glycémique

Sans rejeter toute une famille d’aliments (amidon, etc.), je privilégie ceux qui ont un index glycémique bas, pour éviter les excès de fatigue et la prise de poids. C’est bon pour tout le monde et pas seulement pour les diabétiques ! Les bons élèves : les farines complètes et même intégrales, l’avoine, le sarrasin, le quinoa, le son de blé…

Conseil n°3 : je fais le distinguo entre les fruits

Je me régale sans modération avec tous les fruits rouges et les fruits de la passion. Je ne me prive pas de pommes et de poires. Mais j’y vais mollo avec les cerises, raisins et bananes, qui ont un index glycémique élevé.

Conseil n°4 : je booste mes desserts en fibres

C’est un aspect souvent négligé mais le choix de farines complètes et riches en fibres permet d’augmenter l’effet de satiété, tout en ralentissant l’arrivée du sucre dans le sang.

Conseil n°5 : je mise à gogo sur le sucre de coco

Il a le vent en poupe et pour de bonnes raisons : son index glycémique au ras des pâquerettes (35) est deux fois moins élevé que celui du sucre ordinaire. Et comme il a un pouvoir sucré élevé, on l’utilise aussi en plus petite quantité. Ainsi, son goût prononcé, moins passe-partout que l’ordinaire, est plus diffus.