Les vertus alimentaires du sorgho

Appelé communément gros mil en Afrique, mil du fou au Burkina Faso, drôo en Tunisie et millet en Inde, le sorg­ho grain existe depuis des millénaires.

Le sorgho est la troisième céréale la plus consommée dans le monde après le blé et le riz et elle demeure un aliment de base en Afrique et en Asie car elle résiste fort bien à la chaleur et à la sécheresse. Comme toutes les céréales, il est préférable de les consommer entières, les moins raffinées possible pour bénéficier des nombreux bienfaits sur la santé.

Le sorgho est également riche en vitamines du groupe B, des glucides, des lipides et des protides. La vitamine B3 notamment permet de diminuer le taux des triglycérides dans le sang. Riche en fer et en calcium, c’est sa teneur en phosphore qui en fait un aliment dynamisant et utile pour la constitution des cellules nerveuses et sanguines et essentiel pour la calcification des os.

Les grains de sorgho sont riches en acides aminés soufrés et ont une bonne teneur en lécithine et en choline. Les protéines contenues dans le drôo apportent les 8 acides aminés essentiels à l’organisme dont la leucine. Cette dernière permet de diminuer le taux de sucre dans le sang; c’est donc un aliment idéal pour les diabétiques! De plus, on peut le faire manger aux bébés entre 4 et 6 mois, sans danger, car il est sans gluten. Ils ont la réputation de prévenir diverses pathologies gastro-intestinales.

En Afrique, on préconise cette graminacée pour prévenir la formation de calculs biliaires, les ulcères gastriques, les colites…Parallèlement, la diététique énergétique chinoise enseigne que le sorgho tonifie l’estomac et arrête les diarrhées cholériformes (qui ont l’apparence du choléra).

Mam Dieng