Légumes et santé, lesquels choisir pour être en forme?

Peut-être que vous ne saviez pas à quel point ils sont bons pour vous. Parmi eux on retrouve le brocoli, l’oignon, le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le cresson, le radis, la roquette, les épinards, le navet… Le choix est large.

Le brocoli

En plus d’être un champion anti cancer, ce légume est une excellente source de vitamines A et C. 
Il contient un type spécial de phytonutriment qui lutte efficacement contre le cancer.
 Les vertus santé du brocoli ne sont plus à prouver, des scientifiques ont mis en évidence l’effet inhibiteur du brocoli sur le cancer.
 Le brocoli contient une grande quantité de glucosinolates qui sont des substances phytochimiques contenant du soufre capables d’inhiber le cancer.
 Quand ils sont mâchés et digérés, les glucosinolates sont transformés en composés appelés isothiocyanates.
 Une étude plus récente confirme que la consommation de brocoli avait un effet de réduction du risque de mortalité du cancer du sein !

L’oignon

Ce légume fait partie de la famille des alliacées qui comprend aussi l’ail, le poireau, l’échalote et l’oignon vert.
 Très apprécié de nos grands-mères, l’oignon est excellent pour prévenir le cancer et perturbe la croissance des tumeurs.
 Si l’oignon est connu pour faciliter la digestion, de récentes études viennent de démontrer que l’oignon réduirait de 50% le risque de cancer de colon chez des personnes le consommant quotidiennement. 
L’oignon a des effets protecteurs reconnus contre certains cancers et d’après plusieurs études, il aurait un effet préventif contre les cancers de l’estomac et du tube digestif. 
Il semblerait avoir les mêmes effets sur d’autres cancers comme ceux du larynx, ou de l’œsophage même si les résultats sont incertains. 
L’oignon pourrait aussi avoir un effet curatif, des études sont encore en cours pour confirmer cela.

Le gingembre

Cette épice au goût relevé est très utilisée dans un grand nombre de cuisines asiatiques.
 Des études ont confirmé le caractère anti-inflammatoire du gingembre.
Contrairement aux cellules normales, les cellules cancéreuses se multiplient sans fin.
Heureusement, le gingembre diminue la durée de vie des cellules cancéreuses.
 En effet, certains chercheurs pensent que le gingembre a des effets comparables aux médicaments de dernière génération contre le cancer.

L’ail

Son odeur caractéristique ne lui donne certainement pas la meilleure réputation. Malgré tout, l’ail est une véritable arme anticancer!
 Et pour cause : Il a été clairement démontré par la science que l’ail peut prévenir le cancer de l’estomac et le cancer colorectal. 
Il lutte également contre d’autres types de cancer : prostate et reins pour les hommes, sein pour les femmes et même certains cancers de la gorge et des voies respiratoires. 
Pour un effet optimal, hachez-le ou pressez-le.

Les champignons

Ils ont différents effets bénéfiques sur la santé, mais en général, ils ont tous des nutriments anti cancérigènes.
 Les champignons inhibent l’aromatase, une enzyme impliquée dans le développement de certains cancers du sein. 
N’hésitez pas à utiliser divers types de champignons comme les crémini, les portobello et les pleurotes afin d’ajouter divers nutriments à votre régime.

De la modération néanmoins !
 En premier lieu, sachez que même si la cuisson diminue la quantité de leurs nutriments, les crucifères sont meilleurs cuits que crus dans la plupart des cas (sauf les épinards, la roquette et les radis). Heureusement pour la santé et le plaisir de manger!
 En effet, la cuisson réduit le taux de certains ingrédients nocifs contenus dans les légumes crucifères qui peuvent avoir des effets néfastes sur notre santé.
 En outre, quand on cuit ces légumes, on augmente leur quantité d’antioxydants. 
Pour conserver la qualité des nutriments, ne les cuisez pas à outrance.
 Si vos légumes sentent le souffre, c’est qu’ils ont cuit trop longtemps.

Enfin, comme pour tous les aliments, il faut manger les légumes crucifères souvent mais, bien-sûr, pas exclusivement. Une alimentation diversifiée et équilibrée reste la règle d’or. Ajoutez simplement des crucifères plusieurs fois par semaine, en plus des tomates, du poisson…

Source: viveoeurope.com