Les caractéristiques nutritionnelles du manioc

Le manioc est un arbuste vivace originaire d'Amérique du Sud. On rencontre le plus grand nombre de variété en Afrique de l'ouest et centrale. Même si sa consommation à l’état brut est considérée comme décalcifiant, il comporte d’autre part plusieurs bienfaits.

Vertus Nutritionnelles

On consomme généralement ses racines tubérifiées en raison de sa richesse en amidon. Le manioc peut aussi servir de complément nutritionnel pour les invalides. Il s'adapte à tout type de cuisson. On peut par exemple l'utiliser dans les sauces, le bouillir avec une quantité suffisante d'eau, le cuire et en faire aussi du ''foutou'' etc...

Les cultivateurs des régions tropicaux le mangent surtout à cause de sa vertu très digestive. Il faut en effet savoir que 100g de manioc referme jusqu'à 360 calories. Mais il faut également savoir que ce tubercule est très faible en vitamines et sels minéraux, ce qui fait que sa consommation quotidienne est déconseillée sauf après traitement, comme pour le cas du tapioca.

Florence Bayala