Les haricots aux yeux noirs, ses bienfaits pour la santé

Les haricots aux yeux noirs ont de nombreuses vertus pour le corps et la santé grâce notamment à leur pouvoir antioxydant, leur indice glycémique bas et leur teneur en fibres.

Les haricots aux yeux noirs biologiques, également connus sous le nom de pois aux yeux noirs, sont de petites légumineuses sombres cultivées dans le monde entier. Ces haricots ont été séchés après la récolte. Une fois cuits, les haricots peuvent être utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts, les trempettes et bien plus !

Les haricots « œil noir » font parti des légumes secs. Ils sont une très bonne source d’acide folique, potassium et magnésium. Ils contiennent également du phosphore et de la vitamine B6 entre autres. Très savoureux, vous retrouverez un léger goût sucré et doux pouvant tirer sur la noisette.

Avantages pour la santé

Les yeux noirs font des merveilles en matière de perte de poids, contiennent des vitamines et des minéraux importants pour la santé, la santé cardiaque, le pouvoir des protéines, aide à combattre l’anémie, aide à réduire le risque de cancer du pancréas, aide à garder les diabétiques en équilibre, régule la tension artérielle, maintient vos os solides, maintient votre système nerveux en bonne santé, réduit l’indigestion et renforce les tissus oculaires.

Astuces culinaires

Les haricots aux yeux noirs doivent être trempés pendant la nuit, égouttés et rincés avant d'être ajoutés à vos recettes. Ou vous pouvez les faire bouillir pendant deux minutes afin de les ramollir.