Les feuilles de patate douce : plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l'épinard

Les feuilles de patate douce est un légume très apprécié en Afrique de l'ouest et centrale. C'est un super aliment très nutritif qui peut accompagner un bon plat de riz blanc, d'ignames ou de semoule . Ces feuilles sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l’épinard.

Bienfaits pour la santé

Les feuilles de patate douce sont pleines de ressources pour l’organisme. En effet, celles-ci sont plus riches en bêta-carotène, protéines, phosphore, fer et vitamine C que les feuilles d’épinard et sont très peu caloriques. Elles sont également riches en fibres et en composés phénoliques et contiennent aussi des anthocyanines.

En outre, ce légume-feuilles est une énorme source de vitamine A. Il faut savoir que plus la couleur des feuilles est foncée plus elles sont riches en vitamine A. Sa composition fait donc d’elle l’un des légumes les plus riches en antioxydants présent en Asie (selon la FAO.) Enfin, cette plante est une grande source de vitamine B2, vitamine C et sels minéraux.

Parmi les propriétés des feuilles de patate douce :

- Elles aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.

- Mais également à prévenir les mutations cellulaires et la croissance des cellules cancéreuses en les empêchant.

- Les feuilles de patate douce sont également utilisées en médecine traditionnelle. Par exemple au Ghana, les tribus Akans utilisaient cette plante pour lutter contre le diabète de type 2. Au Brésil, on les utilisait pour traiter les affections infectieuses ou inflammatoires de la bouche et de la gorge.

 - Les principes actifs des feuilles s’obtiennent de manière concentrée par décoction. Ainsi, ce procédé qui permet d’extraire les principes actifs de la plante va permettre d’obtenir un mélange actif. Celui-ci s’avère donc être aphrodisiaque, énergisant, laxatif, astringent, adoucissant, bactéricide et fongicide.

- Enfin, riches en composants bénéfiques et en antioxydants, les feuilles se révèlent être également très intéressantes pour la beauté et la santé de la peau et des cheveux !