Pâtes : quels sont leurs bienfaits

Les nutritionnistes et autres professionnels de la santé le clament haut et fort : les spaghettis, les pennes, les coquillettes et compagnie sont ultra bonnes pour la santé ! Voici quelques raisons qui devraient vous amener à consommer les pâtes.

Les pâtes sont un type de nouilles traditionnellement fabriquées à partir de blé dur, d’eau ou d’œufs. Elles sont façonnées en différentes formes de nouilles, puis cuites dans de l’eau bouillante.

Éléments nutritifs : les pâtes en contiennent

Économiques et faciles à cuisiner, les pâtes sont une bonne source de vitamines et minéraux. Leur valeur nutritive varie d’une sorte à l’autre en fonction notamment de l’enrichissement ou de la présence de grains entiers. Toutefois, elles ont toutes un point en commun : elles sont nutritives, car elles contiennent de bons glucides qui donnent de l’énergie aux enfants, ainsi qu’aux adultes.

Une récente étude présentée à la Société de l'Obésité britannique affirme que : les mangeurs de pâtes sont généralement en meilleure santé que ceux qui n'en mangent pas du tout.

Pour garder la ligne

Si vous êtres au régime, vous avez peut-être banni les pâtes de votre alimentation. Grave erreur ! D’après une publiée par la revue Nutrition and Diabetes, les féculents ne sont pas forcément associés à une prise de poids.

Source de magnesium

Source non négli­geable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines (environ 129/ 100g de pâtes sèches). Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l'eau de cuisson.

Voici quelques exemples de types de pâtes couramment consommés :

- Spaghetti

- Tortellini

- Ravioli

- Penne

- Fettuccine

- Orzo

- Macaroni

Les garnitures courantes des pâtes sont la viande, la sauce, le fromage, les légumes et les herbes.

Les pâtes augmentent la satiété

Grâce à leur richesse en sucres lents, les pâtes calent plusieurs heures après les repas. Elles limitent ainsi les fringales et autres envies de grignotage, là où l’on est plus susceptible de craquer pour des aliments trop gras ou trop sucrés.

A savoir : une simple assiette de pâtes ne peut etre considérée comme étant un repas complet. Pour que cela soit le cas, les pâtes doivent être accompagnées de légumes (en sauce ou en morceaux) ainsi que de viande, de poisson ou de légumineuses pour former un repas équilibré.