La crevette : utilisation et bienfaits de ce petit crustacé
La crevette est un crustacé que l'on retrouve aussi bien dans les mers chaudes que sur les côtes françaises. Il en existe diverses variétés qui se différencient par leur taille et leur couleur. Leur consommation à travers le monde est très importante et elles sont un mets souvent servi pour des repas festifs.
Caractéristiques de la crevette
Pauvre en calories ;
Riche en protéines ;
Idéal pour surveiller son poids ;
Source d'oméga 3 ;
Rôle sur la protection du système cardio-vasculaire.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la crevette
La crevette est pauvre en calories (93,8 Cal/100 g). Elle est riche en protéines, en phosphore et en sodium.
Les bienfaits de la crevette : pourquoi en manger ?
La crevette est un trésor de bienfaits nutritionnels.
Pauvre en calories
La crevette est pauvre en graisses et riche en protéines ce qui en fait un allié de choix pour une perte de poids.
Riche en protéines
La crevette est riche en protéines qui contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme et jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.
Les protéines vont également permettre de maintenir la masse musculaire en cas de perte de poids et de jouer sur la satiété.
Source d’oméga-3
La crevette contient des oméga-3. Il est maintenant bien démontré que les oméga-3 d’origine marine (AEP et ADH) contribuent à la santé cardiovasculaire et sont associés à un risque moindre de mortalité par maladie cardiovasculaire.
Source de caroténoïdes (pigments antioxydants) et de Q10
L’astaxanthine est un pigment de la grande famille des caroténoïdes. Elle est responsable de la couleur rouge orangé du saumon, des crevettes et autres crustacés. Elle possède des propriétés anti-oxydantes qui surpassent celles du bêta-carotène et de la vitamine E. Grâce à son action anti-oxydante, elle aurait des effets protecteurs contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et autres maladies chroniques.
La crevette contient de la coenzyme Q10 (CoQ10), un composé ayant une structure chimique similaire à la vitamine K et qui agit comme une vitamine dans l’organisme. On lui attribue des propriétés anti-oxydantes. Certaines données montrent que la CoQ10 permet de réduire la tension artérielle chez les gens hypertendus et qu’elle aurait un rôle préventif contre les maladies cardiovasculaires. Elle préviendrait aussi l’oxydation du LDL cholestérol (« mauvais cholestérol »), ce dernier étant considéré comme un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
Grande richesse en phosphore
Les crevettes sont une excellente source de phosphore. Mis à part son rôle essentiel dans la formation des os et des dents, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus. De plus, il aide à maintenir à la normale le pH du sang. Il est l’un des constituants des membranes cellulaires.
Source de magnésium
La crevette nordique est une source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.
De bonnes sources d’oligo-éléments
La crevette nordique est une bonne source de cuivre qui est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.
La crevette est une bonne source de sélénium. Le sélénium travaille de concert avec l’une des principales enzymes antioxydantes, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l'organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes dans leur forme active. Une portion de 100 g de crevettes permet de combler 70% de nos besoins quotidiens en sélénium.
Les crevettes sont une source de fer. Le fer sert au transport de l'oxygène nécessaire à la production d'énergie des cellules, notamment des cellules musculaires. Ce minéral est essentiel à la formation des globules rouges, ainsi qu’à la fabrication des hormones et neurotransmetteurs. LIRE PLUS SUR PASSEPORTSANTÉ
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