Les bonnes raisons de manger des fruits à coque

Un fruit à coque est un fruit contenant, en général, une seule graine oléagineuse enfermée dans une coque qui se durcie à maturité. C’est un fruit issu de plantes spécialement cultivées pour leurs graines ou leur forte teneur en matière grasse et reconnues pour avoir des vertus pour la santé.

Les fruits à coques les plus souvent consommés et étudiés par les scientifiques sont : la pistache, la noix de cajou, l’amande, la noix du brésil, la noisette, la noix de macadamia, la noix, la noix de pécan. Contrairement à la croyant, la cacahuète n’est pas un fruit à coque, mais une légumineuse.

Pourquoi manger des fruits à coques ?

Les fruits à coque, consommés en quantité modérée (20 grammes / jour) sont un vrai plus pour le cœur. Selon certaines études, moins de 7 grammes par semaine augmente de 25% les chances de mourir d’une maladie cardiaque. Ces fruits secs contiennent en effet des acides gras mono-insaturés que le corps ne produit pas par lui-même. Si tu n’en consommes pas, le taux de cholestérol augmente dans le sang, élevant les risques de maladies cardiovasculaires mais aussi les problèmes de peau.

Quels sont les effets des noix sur la santé?

Ils contribuent à la perte de poids

Même si les noix sont des aliments riches en calories, de nombreuses études scientifiques indiquent qu’au contraire, elles pourraient aider à la perte de poids. En effet, il a été prouvé que les oléagineux favorisent la satiété et diminuent les envies de grignotage. De plus, leur digestion est incomplète dans l’intestin car une partie de leur matière grasse reste emprisonnée dans la paroi fibreuse de la noix pendant la digestion. Par conséquent, les preuves scientifiques indiquent un effet bénéfique des noix sur la perte de poids plutôt que le contraire.

Ils abaissent le taux de cholestérol

Ils sont riches en stérols végétaux, proches de la structure du cholestérol. Dans l’organisme, ces stérols entrent en compétition avec le cholestérol en piégeant ce dernier dans le tube digestif et en limitant son passage dans l’intestin, ce qui permet une réduction de 10 à 15 % du mauvais cholestérol.

Pour leur apport en fibres

Les fruits à coque regorgent de fibres alimentaires. Ces nutriments impossibles à digérer par l’organisme nous aident à nettoyer et à protéger notre système digestif. Leur fonction aide également à maintenir un bon taux de glycémie, à diminuer le taux de cholestérol dans le sang et à faciliter le transit.

Comment les consommer?

Sous forme entière:

En cas de petit creux au goûter ou dans la matinée, mélangés à des fruits secs

Avant et pendant un effort musculaire (sportifs, randonneurs)

Au petit-déjeuner, dans les mueslis, granolas ou simplement dans du fromage blanc avec des fruits

Dans des salades composées

Sous forme de poudre ou de farine:

En pâtisserie

Pour enrichir un smoothie en fibres et protéines

Sous forme de falafels, steaks végétaux …

Dans des préparations salées: cake, pain, crackers…

Précautions avant de manger des fruits à coque

Si vous êtes allergique, les fruits à coque peuvent déclencher divers symptômes dans les minutes ou les deux heures suivant leur ingestion : urticaire, asthme, nausées...