La courgette : ses bienfaits santé

Composée à 95 % d’eau, la courgette est un légume peu énergétique. L’essentiel de son apport calorique est dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles quantités.

La courgette est un légume qui contient une grande quantité d'antioxydants. Elle va donc permettre de lutter contre les radicaux libres et se révéler intéressante pour limier les risques de développer un cancer ou une maladie cardiovasculaire (affectant le coeur et les vaisseaux). La courgette contient également des vitamines et des fibres qui vont favoriser le transit intestinal. Enfin, la courgette contient de la rutine, une substance capable de faire baisser l'hypertension intraoculaire (glaucome).

Riche en vitamines

Sa chair et sa peau offrent un large éventail de vitamines :provitamines A (bêta-carotène) ; vitamines du groupe B, notamment B9 (folates ou acide folique); vitamine C ;vitamine E et vitamine K.

Elles apportent d’importantes quantités de minéraux et oligo-élements : potassium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre…

Ce légume affiche aussi une forte concentration en lutéine et zéaxanthine, deux caroténoïdes, mais dotés de propriétés antioxydantes. Il contient également de la rutine, un composé antioxydant de la famille des flavonoïdes.

Ses fibres sont moyennement abondantes. Leur composition évolue avec le temps : la courgette jeune est riche en fibres solubles (pectines et protopectines) ; plus elle mûrit, plus la part de fibres insolubles augmente (cellulose et hémicelluloses).

Lors d'un essai clinique, les femmes qui avaient consommé de grandes quantités de courgette, ce sel minéral, dans leur régime alimentaire quotidien avaient moins de problèmes dépressifs et de douleurs pelviennes. Alors, n'hésitez pas à en manger à volonté.

Décuplez la croissance des globules rouges du sang

Une courge de taille moyenne renferme 33% de votre apport quotidien en vitamine B6. Cette vitamine aide à fabriquer de l'hémoglobine, protéine qui contribue à faire passer dans les tissus l'oxygène contenu dans les globules rouges du sang. Une déficience en vitamine B6 peut produire de l'anémie ; or, comme cette vitamine est soluble dans l'eau (tout surplus est éliminé dans l'urine), vous devez en absorber constamment.

Par ses multiples bienfaits sur la santé, en consommer régulièrement est une très bonne chose pour continuer à jouir d’une bonne santé. Un minimum de calories, un maximum de minéraux et d’oligoéléments… Crue ou cuite, la courgette est à consommer sans modération. Consommez-la crue, émincée dans une salade, si elle est jeune et bien ferme. Sinon dégustez-la cuite, de préférence à la vapeur, qui offre une cuisson pauvre en matières grasses mais très savoureuse et gorgée de nutriments.

Yolande Jakin