Cholestérol : les bienfaits du soja

Les protéines de soja présentent une haute qualité nutritionnelle. Leurs bienfaits contre l’excès de cholestérol (en particulier le « mauvais » - LDL - cholestérol) semblent se confirmer.

En 1999, l’autorité de santé américaine (FDA) avait statué que 25 g par jour de protéines de soja pouvaient contribuer à réduire le risque de maladie cardiovasculaire par une réduction du taux de cholestérol. Les recherches réalisées depuis cette date confirment-elles ou pas cette allégation ?

Une équipe canadienne (université de Toronto) s’est penchée sur le sujet en examinant les données d’une cinquantaine d’études, avec un long suivi dans le temps. La méta-analyse met en évidence un effet « significatif », encore qu’il ne faut pas s’attendre à des miracles, à la fois sur le taux de cholestérol total et celui de « mauvais » (LDL) cholestérol… Lire plus sur passionsante.be