Riz Basmati : tous les bienfaits de ce riz incroyablement parfumé

Le riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde ou du Pakistan. Il existe une petite production destinée à l'exportation en Guyana. Le nom « Basmati » vient de l'hindi, signifiant la « reine du parfum » (Queen of Fragrance) : c'est l'un des riz les plus parfumés au monde. Il est vieilli pendant une année après moisson pour développer pleinement sa saveur. Avec le riz jasmin, le basmati fait partie de la catégorie des riz parfumés par opposition aux riz non parfumés.

Le riz basmati existe en brun ou en blanc. Les grains du riz basmati sont beaucoup plus longs que larges, et s'allongent encore pendant la cuisson. Ils restent fins et ne collent pas.

Riz Basmati, ses bienfaits

Le riz est un féculent : il représente la deuxième source énergétique alimentaire au monde, avec il est vrai, de fortes différences selon les régions du monde ; En tous les cas, 100 grammes de riz contiennent 77, 8 grammes de glucides.

L’énergie est l’apport essentiel de tous les riz. Mais il est aussi l’unique source de protéines de bien des populations, même si sa teneur est modeste, de même que sa teneur en vitamines, dont la vitamine B et en magnésium.

Avantage du riz Basmati sur les autres variétés, son indice glycémique est plus bas : grâce à sa teneur en amylose et en amylopectine élevées. Des teneurs qui évitent que le riz ne grossisse et ne colle à la cuisson, au cours de laquelle il absorbe ainsi peu d’eau.

Et, comme tous les riz, le Basmati est sans gluten, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Il entre également dans l’alimentation de celles qui sont végétariennes.

1. Idéal pour le régime alimentaire des diabétiques

Beaucoup de diabétiques croient qu’après avoir été diagnostiqués, ils doivent dire au revoir aux pâtes et au riz. Avec le riz basmati, ce n’est tout simplement pas vrai. Selon l’Association canadienne du diabète, le riz Basmati a un indice glycémique beaucoup plus bas que tout autre riz. Le GI (index glycémique) d’un type d’aliment est déterminé par la richesse de la nourriture en graisse, en protéines, en fibres et la digestibilité de l’amidon. Les glucides difficiles à digérer conduisent à une glycémie basse, ce qui signifie que le riz basmati peut réellement aider à réguler la glycémie d’un diabétique.

2. Bon pour suivre un régime et maintenir un poids santé

Les aliments riches en fibres peuvent contrôler votre appétit, inhiber la quantité de graisse absorbée par votre corps et vous donner l’impression de vous sentir rassasié à un rythme plus rapide. Le riz basmati contient une grande quantité d’amylose, un type de glucide plus difficile à digérer pour le corps. Éviter les collations sera beaucoup plus facile lorsque vous mangez un aliment riche en glucides. La fibre est une autre contribution au maintien d’un poids santé grâce au même contrôle de l’appétit. De nombreuses études ont découvert que la consommation de riz riche en fibres conduisait à une défécation plus rapide de la graisse plutôt que d’être absorbée. Il est sûr de dire que le riz basmati est respectueux de l’alimentation, peut aider à maintenir vos objectifs de perte de poids, et vous fournir plus d’énergie.

3. Maintient la santé cardiaque

Le riz Basmati est significativement plus faible en gras saturés que les autres types de riz. Un manque de graisses saturées est déjà bénéfique pour le cœur, mais le riz basmati contient également une grande quantité de fibres qui peuvent vous fournir un système cardiovasculaire sain si vous en mangez régulièrement.

En ce qui concerne les graisses, le riz basmati contient des graisses insaturées, qui sont considérablement plus faibles en mauvais cholestérol. Ainsi, il est recommandé comme un super grain sain pour le cœur.

Les graisses insaturées aident à la protection contre la coagulation et d’autres problèmes de santé qui se produisent dans les artères. Les graisses saturées font le contraire, et mettent les gens à risque chaque jour pour les maladies cardiaques. Des études scientifiques ont également découvert qu’un bon apport quotidien en fibres (environ 25 grammes) peut protéger le cœur contre les maladies mortelles. Une des meilleures choses que vous pouvez faire pour votre cœur est d’avoir un apport en fibres sain, et le riz basmati peut vous en fournir. Pourquoi ? La fibre soluble a la capacité de réduire l’absorption du cholestérol, car elle se lie à la bile. De cette façon, le mauvais cholestérol est excrété à un rythme plus rapide et votre taux de cholestérol est finalement abaissé.

4. Aide à une bonne digestion et contre la constipation

Les niveaux d’eau dans le tube digestif peuvent être facilement maintenus tant que vous consommez régulièrement une quantité normale de fibres. Les fibres solubles se trouvent dans le riz basmati, et il fonctionne en favorisant le mouvement de la matière dans votre système digestif et peut ajouter de la masse aux selles. Cela peut sembler étrange si vous n’avez jamais lutté avec la douleur de la constipation, mais pour ceux qui ont ce problème, la lutte peut être débilitante. En fait, des études ont montré que la réduction de votre apport en fibres peut être la cause de la constipation, ainsi que d’autres symptômes associés.

Avec plus d’eau ajoutée à vos selles, il est plus facile d’éviter les douleurs à l’estomac et l’inconfort que la constipation et l’indigestion peuvent causer, ce qui fait du riz basmati une véritable aide pour les personnes aux prises avec des problèmes d’estomac.

5. Capacité de prévenir la formation de cellules cancéreuses

Il n’est pas facile de trouver un riz avec la quantité de fibres que contient le riz basmati ; il contient près de 20% de fibres de plus que le riz brun trouvé à l’épicerie. Encore une fois, la fibre est l’un des plus grands bienfaits pour la santé que le riz basmati a à offrir, simplement parce que c’est un nutriment dont nous avons besoin dans notre vie quotidienne. L’un des bienfaits exceptionnels que la fibre a apporté au corps est sa capacité à prévenir la formation de cellules cancéreuses. De nombreux chercheurs croient que les fibres peuvent protéger contre de nombreuses formes de cancer, mais le cancer du côlon est en tête de liste. C’est parce que la fibre fait la plupart de son travail dans le côlon, mais il n’y a eu aucune recherche indiquant qu’un apport important en fibres ne contribuera pas également à prévenir d’autres cellules cancéreuses.

Une étude a montré que les fibres passent rapidement dans le côlon, ce qui signifie qu’elles peuvent éliminer les composés cancérigènes. Les mêmes études ont également montré que plus vous absorbez de fibres, moins vous aurez de cancer du côlon ou la formation de cellules cancéreuses.

Le cancer du sein est un autre type de cancer qui peut être évité en mangeant une bonne quantité de fibres, surtout si vous consommez du riz brun basmati à grains entiers. Les fibres peuvent lier les hormones œstrogènes et aider votre corps à s’en débarrasser, ce qui peut réduire le risque de cancer du sein.

6. Peut abaisser la pression artérielle

Si vous mangez régulièrement du riz basmati brun, il est possible que votre pression artérielle soit réduite en raison de certains nutriments que contient le riz. Le riz basmati contient du magnésium et du potassium, qui ont tous deux été montrés dans des études scientifiques pour réduire la pression artérielle si consommé à des doses régulières à importantes tous les jours.

Le potassium et le magnésium agissent tous deux de la même manière, en détendant les parois des vaisseaux sanguins, ce qui à leur tour conduit à une pression artérielle plus basse. Au fil du temps, les personnes diagnostiquées avec l’hypertension peuvent avoir réduit les symptômes d’hypertension artérielle si elles mangent du riz basmati régulièrement.

7. Favorise la fonction saine du cerveau

Le riz basmati contient une vitamine appelée thiamine, communément appelée «vitamine cérébrale». Non seulement il a la capacité d’améliorer à la fois la concentration et la mémoire, mais il peut aussi contribuer à la fonction positive du système nerveux et favoriser la positivité mentale globale. En outre, des essais et des recherches ont montré que les taux de thiamine sont extrêmement importants dans la prévention de l’apparition de la maladie d’Alzheimer et de la démence.

Dans une étude, la thiamine a été déterminée comme une aide positive dans le traitement des patients atteints de la maladie d’Alzheimer, et sa consommation quotidienne pourrait réduire les symptômes chez les patients atteints de la maladie.

Manger du riz basmati peut prévenir contre les maladies graves ainsi que d’augmenter votre mémoire et la netteté sur une base quotidienne. C’est une situation gagnant-gagnant.

8. Grande source d’énergie

Les glucides sont essentiellement le carburant qui permet au corps de bouger et de se déplacer quotidiennement. Sans l’apport en glucides, nous ne survivrions pas.

Le riz basmati est riche en glucides complexes, ce qui stimule la fonction métabolique dans le corps. Si vous n’avez absolument aucune énergie, c’est peut-être parce que vous ne consommez pas suffisamment de glucides, car c’est ce qui fournit de l’énergie aux cellules.

Les glucides fournissent une fonction essentielle au système nerveux et à l’activité cérébrale. C’est pourquoi les diététiciens suggèrent qu’au moins 50% de votre apport calorique quotidien devrait être des glucides – ils sont juste si importants.

Le riz Basmati contient des glucides sains qui stimuleront votre énergie et vous aideront à accomplir vos tâches quotidiennes sans vous sentir léthargique et groggy tout au long de la journée.

Riz Basmati, quelle cuisson ?

N’en faites pas de trop, prévoyez un volume de riz en proportion du nombre de convives : soit environ un verre de 30 cl de grains de riz par personne. Etape importante, rincez le riz, cela évacue de l’amidon avant même la cuisson. Il collera d’autant moins.

Optez pour une casserole bien large, de manière à ce que les grains de riz aient la place de prendre toute leur longueur pendant la cuisson. Durée de celle-ci ? Environ quinze minutes. Et petite astuce, avant de succomber à la tentation de tourner votre riz, fichez-lui la paix les deux à trois premières minutes, c’est le moment où l’amidon de fixe bien à l’extérieur du riz ! Ensuite seulement, vous pouvez tourner.

Goûtez, couvrez mais éteignez le feu. Votre riz Basmati continuera de cuire tranquillement. Et servez rapidement : le riz soufre mal d’être réchauffé.

Attention, ne jamais laisser le riz cuire trop longtemps : cela élève son index glycémique et diminue son effet rassasiant, car il est moins gorgé
d’eau.