Riz ou pâtes : lequel de ces aliments est le moins calorique ?

Pour limiter les habitudes qui favorisent la prise de poids lorsque l’on cuisine du riz ou des pâtes, il existe néanmoins des astuces. Si vous ne souhaitez pas consommer votre riz ou vos pâtes nature, mais que vous voulez tout de même favoriser l’intérêt nutritionnel de votre plat, il est conseillé de :

-  choisir des pâtes ou du riz complet. Cela ne change que peu l’apport en nutriments (protéines, lipides, glucides…) et donc en calories, mais augmente significativement l’apport en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui permet de limiter l'index glycémique ;

- utiliser des matières végétales plutôt qu’animales, comme de l’huile, du pesto ou encore de la sauce tomate, qui est source d’acides gras instaurés, plutôt que du beurre ou de la crème fraîche, qui est source d’acides gras saturés et de cholestérol, mauvais pour la santé cardiovasculaire et peu digeste ;

- préférer la cuisson al dente, qui permet de limiter l’index glycémique et donc le passage du sucre dans le sang, tout en étant plus rassasiante ;

- accompagner les pâtes et le riz de légumes, pour un apport encore plus important en fibres, en vitamines et en minéraux.