Comment faire le plein de vitamine B12 ?

La vitamine B12 est essentielle au renouvellement cellulaire et à la fabrication des globules rouges. Elle jouerait également un rôle dans la prévention des troubles de l’humeur et des désordres du système nerveux central. Elle est à surveiller chez les femmes enceintes, pour qui elle est très importante, chez les personnes âgées, qui l’absorbent plus difficilement et chez les végétariens, car on la trouve surtout dans les produits d’origine animale. Voici les aliments à privilégier pour faire le plein de vitamine B12.

Quels sont les apports conseillés en vitamine B12 ?

Les besoins quotidiens en vitamine B12 sont de :

- 2,4 µg pour les hommes et femmes adultes

- 2,4 µg pour les hommes et femmes de plus de 50 ans

- 2,6 µg pour les femmes enceintes

- 2,8 µg pour les femmes allaitantes

Faire le plein de vitamine B12 avec les abats

Pas au goût de tout le monde, les abats possèdent pourtant de nombreux avantages nutritionnels et sont les aliments les plus riches en vitamine B12.

Ainsi, dans le top des aliments qui contiennent de la vitamine B12, on a :

- 100 g de rognons d’agneau, de dinde et de veau contiennent de 37 µg à 77 µg de vitamine B12

- 100 g de foie d’agneau cuit contiennent 74,1 µg de vitamine B12

- 100 g de foie de veau cuit contiennent 71,4 µg de vitamine B12

- 100 g de foie de bœuf cuit contiennent de 71 µg à 83 µg de vitamine B12

Faire le plein de vitamine B12 avec les produits de la mer

Si les abats ne sont pas votre truc, vous pouvez aussi puiser la vitamine B12 dont vous avez besoin dans les produits de la mer.

Voici ceux qui en contiennent le plus :

- Les acras de morue : 65,2 µ g/100g

- La palourde cuite : 39,5 µ g/100g

- Le bigorneau cuit : 36 µ g/100g

- Le poulpe bouilli : 36 µ g/100g

- L’huitre : 24,1 µ g/100g

- Le maquereau cuit : 19 µ g/100g

- Le crabe cuit : 7 µ g/100g

- Le thon cuit : 11 µg, et en conserve 2 µg/100g

- Les sardines en conserve : 9 µ g/100g

- Le saumon au four ou fumé : 4 µg à 6 µ g/100g

- L’espadon cuit : 2 µ g/100g

- Les crevettes cuites : 2 µ g/100g

Les autres sources de vitamine B12

On peut également trouver de la vitamine B12 dans les autres aliments d’origine animale, comme le jaune d’œuf (environ 3 µg pour deux à quatre jaunes d’œufs), la viande (2 µg à 4 µ g/100g) ou les produits laitiers. (0,3 à 0,4 μg/100 g)

Il n’existe, en revanche, aucune source végétale de vitamine B12. Les végétaliens doivent donc prendre des compléments alimentaires ou des aliments supplémentés en vitamine B12, comme certaines céréales ou laits de soja.

Source : passeportsante.net