Les édulcorants permettent-ils de maigrir et sont-ils nocifs pour la santé ?

A la suite de votre dernière chronique, Jean Waro nous a écrit du Gabon car il souhaite savoir si les édulcorants permettent de maigrir et s’ils sont dangereux pour la santé ? En premier lieu, Stéphane, est ce qu’il y a un risque à consommer ces produits ?

Les controverses sur les édulcorants concernent principalement deux produits : la saccharine et l’aspartame. 

La saccharine est un édulcorant ancien qui se présente sous forme d’une poudre blanche. Il y a quelques années, des études ont montré que certains animaux qui en mangeaient en excès développaient des cancers de la vessie. Par précaution, l’OMS a diminué de moitié la dose journalière recommandée. Depuis des études ont été réalisées sur l’homme qui ont démontré qu’après 100 ans d’utilisation, les utilisateurs ne présentaient pas de taux de cancers plus élevés. Aussi pour la saccharine, les doses journalières recommandées ont donc étaient ramenées à la normale et nos auditeurs peuvent en consommer sans crainte.

Qu’en est-il de l’aspartame, qui depuis des années, donne lieu à des controverses multiples ?

Effectivement, il y a de nombreuses controverses depuis de nombreuses années sur la toxicité de l’aspartame. Cependant, il est important que nos auditeurs sachent que toutes les études réalisées à ce jour montrent que l’aspartame ne pose pas de danger aux doses à laquelle elle est consommée classiquement. Il y a effectivement des risques , notamment de développer certains cancers, qui apparaissent mais au-dessus d’une dose journalière consommée supérieure à 10 canettes/jour de boissons. Donc là aussi avec une consommation raisonnable, il n’y a pas de risques à consommer de l’aspartame.

Si l’on considère qu’il n’y a pas de risques à une consommation raisonnable, est ce qu’il y a quand même des précautions d’utilisation que nos auditeurs doivent connaitre ?

Pour les édulcorants, je conseillerais deux choses à nos auditeurs pour ne prendre aucun risque. En premier lieu de ne pas chauffer les deux édulcorants suivant : l’aspartame et la Stevia. Le premier est instable à la chaleur et le second ne doit pas être chauffé au-dessus de 100 degrés car à cette température, il peut produire des composés toxiques. Ensuite en suivant un principe de précaution et dans l’attente d’études plus conséquentes, je recommanderais de ne pas consommer, en période de grossesse, d’édulcorants intenses et notamment d’aspartame.

La dernière question de Jean était de savoir si l’utilisation des édulcorants dans l’alimentation permet de perdre du poids ?

La majorité des études ont montré que l’emploi d’édulcorants ne permet pas d’enrayer la croissance de l’épidémie d’obésité. A ceci plusieurs explications. Tout d’abord, il ne faut pas oublier que la famille des édulcorants massiques apportent des calories et que par conséquent les aliments « sans sucre » dans lesquels on les retrouve, principalement les bonbons, chewing-gums et dans le chocolat en tablette, contiennent la même quantité de calories que le produit classique. Ensuite, les édulcorants intenses n’apportent pas de calories mais par contre sont soupçonnés de tromper l’organisme qui n’est pas rassasié comme s’il prenait du sucre. Et enfin, selon moi, le problème majeur réside dans le fait que ces produits ne permettent pas de modifier profondément les habitudes alimentaires, ce qui permettrait de lutter plus efficacement contre le surpoids et l’obésité.

Source : rfi.fr