Intoxication alimentaire: attention aux tomates

Même si les tomates fraîches des champs ne contiennent pas, à l'état naturel, de bactéries susceptibles de vous rendre malade, elles peuvent devenir contaminées, car elles poussent à proximité de la surface du sol.

Consommer des tomates qui ont été contaminées par des bactéries nuisibles peut vous rendre malade. Les tomates peuvent être contaminées pendant la culture par : le sol, de l'eau contaminée. Elles peuvent également être contaminées par des bactéries : pendant et après la récolte au moment de la manutention, de l'entreposage et du transport au magasin d'alimentation, dans le réfrigérateur, ou encore sur le comptoir de cuisine et la planche à découper (par une contamination croisée avec des bactéries nuisibles présentes dans de la viande crue, de la volaille ou des fruits de mer)

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Procurez-vous des tomates qui sont fermes sans toutefois être dures. Les tomates continuent de mûrir après avoir été cueillies. Évitez les tomates dont la peau est meurtrie ou coupée. Évitez toute contamination croisée en gardant les tomates à l'écart de la viande, de la volaille et des fruits de mer crus dans le panier d'épicerie.

Comment bien conservez et bien entretenir les tomates?

Conservez les tomates entières à la température de la pièce sans les laver ni les recouvrir jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Ne les exposez pas à la lumière directe du soleil. Lorsqu'elles sont mûres, mettez les tomates au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent. Évitez toute contamination croisée en séparant les tomates de la viande, de la volaille et des fruits de mer crus. Réfrigérez les tomates coupées ou pelées et consommez-les dans les trois jours qui suivent. Jetez les tomates coupées ou pelées qui ont été laissées à la température de la pièce pendant plus de deux heures.

Comment nettoyer les tomates?

En vous lavant les mains et en adoptant des techniques de nettoyage adéquates, vous pouvez éviter la contamination croisée et prévenir la propagation d'intoxications alimentaires.

- Lavez à fond tous les ustensiles, les comptoirs et la planche à découper avec de l'eau chaude et du savon avant et après avoir manipulé des tomates.

- Jetez toute tomate qui présente des flétrissures ou des marques de pourriture.

- Lavez les tomates à l'eau courante fraîche

- Il est inutile d'utiliser autre chose que de l'eau pour laver les tomates. Les laver sous un faible jet d'eau est aussi efficace que d'utiliser un nettoyant pour les fruits et légumes.

- Ne laissez pas tremper les tomates dans un évier rempli d'eau. Elles pourraient être contaminées par des bactéries présentes dans l'évier.

Dr Dima Khalil

Nutritionniste-Diététicienne

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