Digestion : faut-il arrêter de manger des légumes crus ?

La consommation régulière de légumes, qu’ils soient cuits ou crus, est vivement conseillée car ils sont riches en bons nutriments.

Mais, les crudités sont-elles bonnes pour tout le monde ? Quelles précautions prendre avec les légumes crus ? On vous explique !

Faire le plein de vitamines au détriment d’une bonne digestion ?

La consommation de légumes crus, ou crudités, est bénéfique pour la santé car ils apportent des vitamines, de l’eau, des fibres et des minéraux.

Le fait de les manger crus permet un apport plus important en minéraux et vitamines car la cuisson élimine une grande partie des vitamines et minéraux contenus dans les aliments.

Toutefois, la consommation de légumes crus peut être déconseillée chez les personnes qui ont un système digestif fragile. En effet, les fibres crues sont plus difficiles à digérer que les fibres cuites.

Cela se traduit chez certaines personnes par des troubles digestifs tels que des ballonnements, des douleurs abdominales ou encore des flatulences.

Si vous aimez les crudités mais que vous êtes sujets aux troubles digestifs, suivez ces conseils :

- Épluchez vos légumes avant de les consommer ;

- Épépinez-les (les pépins sont difficiles à digérer) ;

- Privilégiez les variétés les plus digestes (évitez les choux !) ;

- Consommez-les mûrs ;

Augmentez progressivement les quantités pour augmenter votre tolérance digestive.

Les recommandations pour la préparation et la consommation de légumes crus

Le risque d’intoxication alimentaire est plus important quand on consomme des légumes crus plutôt que cuits. LIRE PLUS SUR PASSEPORTSANTE