Consommer trop de riz blanc augmente le risque de diabète

Le riz est l'une des principales sources d'énergie pour plus de la moitié de la population mondiale. Il est riche en glucides et constitue un aliment de base dans de nombreuses cultures, en particulier en Asie.

Provocateur de diabète

Pourtant, malgré sa popularité, le riz a un gros défaut : sa teneur en amidon qui le rend très calorique. En effet, la consommation de riz (blanc en particulier) provoquerait un plus haut risque de devenir diabétique. Une tasse de grains de riz contient en réalité 250 calories, qui se transforment en sucres et par la suite en graisse. Manger du riz complet plutôt que du riz blanc pourrait contribuer à réduire le risque de diabète de type 2

Lorsque nous parlons de diabète, il est essentiel de tenir compte de l’index glycémique des aliments que nous consommons. Le riz brun a un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc. Cela signifie qu’il est digéré plus lentement, ce qui aide à éviter les pics de glucose dans le sang. Cette caractéristique fait du riz complet un excellent choix pour contrôler le diabète.

Pour le riz blanc, le son et le germe sont retirés avant que la graine soit broyée. Il perd alors une part importante de nutriments comme le zinc ou le magnésium. Le riz brun est quant à lui broyé intégralement, le germe et le son sont conservés. Il contient alors une part de nutriment plus élevée et beaucoup plus de fibres que le riz blanc !

Le riz brun ayant un goût beaucoup plus fort que le riz blanc, nous vous conseillons de commencer par mélanger riz blanc et riz brun à part égale pour vos repas puis de passer progressivement au riz brun.