Les 5 principaux bienfaits des champignons pour la santé

La nutritionniste agréée Nicola Shubrook explore la valeur nutritionnelle et les bienfaits des champignons pour la santé.

Que sont les champignons ?

Tous les champignons sont des mycètes et ils produisent des spores, semblables au pollen ou aux graines, qui leur permettent de se répandre ou de voyager grâce au vent. Le reste du champignon arrive ensuite à maturité et vit généralement dans le sol ou le bois.

Il existe de nombreux types de champignons, dont certains sont comestibles, notamment des espèces bien connues comme le bouton, l'huître, le cèpe et la chanterelle.

D'autres, en revanche, ne sont pas comestibles et peuvent provoquer des douleurs d'estomac ou des vomissements s'ils sont consommés, voire, dans certains cas, être mortels, comme c'est le cas pour le champignon de la mort, très répandu.

Les champignons font l'objet d'un nombre croissant de recherches et sont de plus en plus utilisés pour leurs importants bienfaits pour la santé, un certain nombre de variétés présentant des propriétés médicinales.

Découvrez notre gamme complète de guides sur les bienfaits pour la santé et lisez notre guide sur les 10 types de champignons à essayer.

Avantages nutritionnels des champignons

Une portion de 80 g apporte :

- 6 Kcal / 23 KJ

- 0,8 g de protéines

- 0,2 g de lipides

- 0,2 g d'hydrates de carbone

- 0,6 g de fibres

- 302mg Potassium

- 32mcg Folate

Une portion de 80 g correspond à l'un des cinq apports journaliers, soit environ 14 champignons de Paris.

Les 5 principaux bienfaits des champignons pour la santé

1. Source végétale de vitamine D

Les champignons sont l'une des rares sources non animales de vitamine D. Lorsqu'ils sont cultivés et exposés aux rayons ultraviolets (UV) du soleil ou d'une lampe UV, les champignons augmentent leur concentration en vitamine D. En fait, vous pouvez même le faire chez vous en laissant les champignons sur le comptoir à la lumière directe du soleil pendant 15 à 120 minutes ; des études suggèrent que ce simple geste peut entraîner des niveaux de vitamine D2 aussi élevés que 10 mcg par 100 g de poids frais.

2. Ils contiennent des nutriments modulateurs du système immunitaire

Les champignons contiennent des polysaccharides actifs, dont un type de fibre soluble appelé bêta-glucane. Ce composé active certaines parties de votre système immunitaire, notamment les cellules immunitaires appelées cellules tueuses naturelles et macrophages, et augmente ainsi la capacité de votre corps à lutter contre les infections, voire à stopper la croissance ou la progression des tumeurs.

Les champignons contiennent également des vitamines B ainsi qu'un puissant antioxydant appelé sélénium, qui contribue à soutenir le système immunitaire et à prévenir les dommages causés aux cellules et aux tissus. LIRE PLUS SUR BBC