La pomme de terre contient une source importante de vitamine C

Membre de la famille des morelles, qui comprend les tomates et les aubergines, la pomme de terre (solanum tuberosum) est la réserve d'énergie souterraine (tubercule) de la plante. Il existe une grande variété de pommes de terre, mais d'un point de vue culinaire, on les divise généralement en trois catégories : les pommes de terre farinées, les pommes de terre cireuses et les pommes de terre nouvelles.

Les gens associent généralement la vitamine C aux oranges et aux agrumes. Mais une source importante de vitamine C dans le régime alimentaire britannique, pendant la majeure partie du 20e siècle, provenait en fait des pommes de terre. En moyenne, une petite pomme de terre (150 g) contient environ 15 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.

La vitamine C est importante, car elle soutient la fonction immunitaire et contient des antioxidants. Elle joue aussi un rôle essentiel dans la formation du tissu conjonctif, qui aide nos articulations à bien fonctionner et maintient nos dents en place. C’est pourquoi la carence en vitamine C est liée à la chute des dents ou à des maladies comme le scorbut.