Les bienfaits du cœur de palmier

Le cœur de palmier ou chou palmiste est la partie centrale du stipe des palmiers. Il comporte surtout les ébauches de feuilles (palmes) non encore émergées entourant le méristème terminal. Il est constitué de tissus végétaux de couleur blanchâtre, tendres mais assez fermes, parfaitement comestibles. On l'extrait de la plante en coupant le sommet du stipe et en le fendant ensuite. Il est obtenu à partir d'espèces sauvages ou, plus rarement cultivées.

En effet, Les cœurs de palmier apportent beaucoup à la table lorsqu'ils sont ajoutés à une salade, réduits en purée ou transformés en pâtes sans gluten. Certaines régions en Afrique de l’ouest, où l’on utilise dans les (notamment dans les sauces à base de graine de palmiers) un véritable arsenal nutritionnel. Mais que sont les cœurs de palmier ? 

Les cœurs de palmier utilisés dans les salades

ils ont le plus souvent été utilisés comme un ingrédient de salade, mais ils sont maintenant transformés et transformés en pâtes sans gluten. Ils peuvent remplacer n'importe quel légume ferme dans une soupe ou un ragoût. Leur saveur douce se prête également à des plats plus sucrés comme les salades de fruits frais. De plus, ils peuvent être réduits en purée et ajoutés à des tartinades de légumes ou à des sauces. Les cœurs de palmier frais peuvent être sautés ou grillés et servis seuls ou avec d'autres légumes, viandes ou sauces.

Leur valeur nutritionnelle

Cependant, Ils sont bons pour la santé et ont les places dans un mode de vie sain. Pour 100 grammes (3,5 onces) de cœurs de palmier, il y a 28 calories, 4,6 grammes de glucides, 2,4 grammes de fibres et 0,6 gramme de matières grasses. Ils sont riches en zinc, potassium, magnésium et une que votre corps utilise pour réparer les dommages aux tissus. N'oubliez pas de bien les rincer avant de les utiliser, car ils sont conditionnés dans une saumure riche en sodium.

Ils sont pauvres en matières grasses

Bien qu’il soit le plus souvent ajouter aux salades, le cœur de palmier peut également être consommé seul ou utilisé comme substitut de viande végétalienne. Il a un léger croquant semblable à celui des asperges blanches, ce légume unique contient également plusieurs minéraux et antioxydants. Il est aussi riche en nutriment et est pauvre en matières grasse. Le cœur de palmier possède une teneur remarquablement faible en matières grasse et fournit plusieurs minéraux, tels que le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc. Et donc il peut favoriser la perte de poids, grâce à ses quantités minimales en matières grasses.