Comment conserver un oignon entamé?

Il est l’incontournable dans toutes nos recettes de cuisine et pourtant il arrive parfois qu’on ne l’utilise qu’à moitié : il s’agit de l’oignon. Alors que faire d'un oignon coupé en deux, comment bien le conserver ?

Un oignon entamé s’oxyde et se ramollit rapidement. Mais, bien conservé, on peut le garder quelques jours. Pour cela, voici quelques petites astuces toutes simples pour bien conserver un oignon entamé afin de pouvoir l’utiliser plus tard :

- Le conserver au frigo : il faut découper l’oignon épluché en rondelles ou en dés et le placer dans un sachet plastique spécial congélation. A chaque fois que cela est nécessaire, piocher à votre convenance les quantités que vous désirez pour agrémenter et aromatiser vos plats.

- Emballez l'oignon entamé dans un film alimentaire ou du papier aluminium et conservez-le au frigo. Il doit être protégé de l'air et de la chaleur.

- Si les oignons sont placés dans un endroit frais, sec et peu éclairés, on peut les conserver à l'air libre jusqu'à deux mois.

Mais pour éviter tout gaspillage, l’idéal serait de choisir des oignons de différentes tailles. Ainsi, en fonction du plat cuisiné et de la quantité d’oignons nécessaire pour la recette, vous n’utiliserez que de petits ou plus gros oignons. Astucieux n’est-ce pas?

Yolande Jakin