Cuisson de la semoule couscous : comment bien la réussir ?

Le couscous est en réalité de la semoule de blé dur et elle accompagne habituellement le fameux plat oriental du même nom. Semoule, couscous ou semoule à couscous, le terme désigne le même aliment et sa cuisson peut vite tourner au cauchemar : trop cuits, trop pâteux, collants alors que vous désirez des grains légers et aériens…

Cuit à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes, découvrez nos astuces pour réussir votre couscous à tous les coups !

Cuisson du couscous au Cookeo

Cuire du couscous au Cookeo relève du jeu d'enfant. Il faudra simplement vous équiper de papier cuisson pour le panier vapeur et procédez comme il suit :

- Mesurez 50 gr de semoule crue par personne et mettez-la dans un saladier ainsi qu'un peu de sel et 3 cuillères à soupe d'huile et mélangez bien ;

- Ajoutez le même poids en eau et laissez la semoule gonfler la semoule pendant 10 minutes ;

- Mettez une feuille de papier cuisson au fond du panier vapeur et trouez-le avec une fourchette ;

- Disposez la semoule dans le panier, ajoutez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo et lancez le mode "Sans pression" pendant 10 minutes ;

- Remettez la semoule dans le saladier, ajoutez 10 gr de beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Astuce : le fond du panier du Cookeo est recouvert de papier cuisson afin que les graines de couscous cuisent uniformément.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets d'un couscous parfaitement cuit, vous pouvez l'utiliser pour accompagner toutes sortes de plats : couscous de poulet, d'agneau, de merguez ou même couscous végétarien ! Vous pouvez également travailler le couscous en lui-même en lui ajoutant des raisins secs ou des pois chiches.

Cuisson de la semoule couscous à l'eau

Les graines de couscous peuvent être facilement être cuites à l'eau. Pour 4 personnes, il faudra compter 200 gr de semoule. Faites bouillir 200 ml d'eau. Mettez la semoule dans un saladier, versez l'eau bouillante et recouvrez le plat avec une assiette. Laissez gonfler pendant 10 minutes environ puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Détachez les grains à l'aide d'une fourchette.

Astuce : le couscous peut être parfumé de différentes façons. Vous pouvez ajouter à l'eau de cuisson une cuillère à café de curcuma ou un cube de bouillon de légumes (dans ce cas, ne salez pas l'eau, les cubes de bouillon étant déjà salés).

Cuisson de la semoule couscous à la vapeur

Si vous ne possédez pas de couscoussier, vous pouvez tout de même cuire de la semoule à la vapeur. Placez 200gr de semoule dans un autocuiseur avec 200 ml d'eau additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lancez la cuisson pour 15 minutes. Une fois la semoule cuite, égrenez à la fourchette et servez aussitôt.

La semoule de couscous fait un délicieux accompagnement avec un tajine de poulet aux olives ou de poisson.

Cuisson de la semoule couscous au micro-ondes

Si vous manquez de temps, pourquoi ne pas cuire le couscous au micro-ondes ? C'est une cuisson simple et pratique qui demande très peu d'équipement. Dans un plat adapté (en verre, en céramique ou en silicone), mettez la semoule et le même poids en eau.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien. Recouvrez le plat avec son couvercle, une assiette ou du film étirable et placez-le au micro-ondes pour 2 minutes à 800 W. Décollez les grains à l'aide d'une fourchette. LIRE PLUS SUR PASSEPORTSANTÉ