Voici le secret pour réchauffer ses frites et leur redonner leur croustillant

Pas toujours facile de préparer la bonne dose de frites. Et, de surcroît, quand il y a du monde à table. Voici une astuce pour les réchauffer en leur faisant retrouver leur croustillant.

Vous avez fait des frites au dîner, ou peut-être que vous les avez commandées dans votre restaurant préféré. Fraîchement faites maison ou industrielles, le constat est exactement le même le lendemain : vos frites sont toute ramollies. Le croustillant de la veille n'est plus, il a laissé place à des frites froides, molles et sans saveur.

Voici une astuce pour les réchauffer en leur faisant retrouver leur croustillant.

Bannir les micro-ondes et le four

En agitant les molécules d’eau présentes dans vos frites, les micro-ondes va tout d’abord les rendre très molles puis les assécher et les faire durcir, ce qui vous donnera la sensation de croquer dans un bout de carton.

La poêle sera l’idéale

Oublier l’idée de les (re)passer à la friteuse, l’idéale serait de privilégier la poêle. Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d’huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps.

Sortez-les du feu, direction le papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez un peu de sel pour leur redonner du goût et dégustez-les tant qu'elles sont encore chaudes. Et voilà!