L`astuce pour cuire facilement les légumes secs et les rendre plus digestes

Lentilles, haricots rouges ou blancs, pois chiches... Cuisiner les légumes secs, ce n’est pas aussi simple, cependant il y’a un mode de cuisson très simple pour gagner du temps et rendre ces aliments bien plus digestes.

Trempez vos légumes secs dans une grande quantité d'eau froide. Ensuite, jetez cette eau et rincez en deux fois avant cuisson.
Faites-les blanchir 1 à 2 minutes avant la grande cuisson, ce qui va faciliter leur digestion.
Puis ajoutez une quantité suffisante d'eau froide non salée pour ne pas que le sel durcisse la peau des légumes secs et ralentisse leur cuisson.
Ajoutez dans la casserole du thym ou du laurier. Par ailleurs, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour attendrir les légumes secs et accélérer leur cuisson.
Laissez cuire les légumineuses assez longtemps. Elles doivent être fondantes et légèrement gonflées. Mieux elles seront cuites, mieux vous les digèrerez. Une fois cuites à point, ajoutez du sel.