A la découverte du N`dolè, cette plante utilisée dans la cuisine Camerounaise!

Le n’dolé (ou ndolè), vous en avez déjà entendu parlé? Eh bien, c’est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s'agit d'une plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes, mais aussi dans une moindre mesure séchées. Cultivé dans des jardins pour ses feuilles qui servent de base au plat national du Cameroun (du moins dans le Littoral du Cameroun). Ses feuilles et ses racines ont également des vertus thérapeutiques.

Avec quoi manger le N’dolè?

Le ndolé ou metet, préparation à base de feuilles de vernonia, de pâte d'arachides fraîches, d'épices, de viande, de poisson séché ou de crevettes. Il peut être accompagné de miondo, de plantains mûrs bouillis, de plantains mûrs frits, de manioc, de bâton de manioc.

Idée de recette :

Pour réaliser le  n’dolé  plantain  mûr  au  poisson  pêcheur, il faut :

- 1 oignon

- 1 piment

- 2 cubes

- Crevettes séchés (optionnel)

- Ail,

- Poivre blanc

- Huile

- Sel,

- Arachide sec trempé et écrasé,

- Du N’dolé frais ou sec trempé

Faire bouillir le n’dolé dans une marmite pendant environ 15min.

Ensuite découper l'oignon et le faire cuire à feu doux dans de l'huile, y ajouter les arachides et laisser cuire pendant 10min.

Ajouter au mélange vos ingrédients (sel, piment écrasé ou découpé, poivre blanc, crevettes et cube), remuer et augmenter le n’dolé préalablement retiré de l eau bouillante.

Laisser cuire encore pendant 15min à feu doux tout en remuant de temps en temps pour ne pas avoir des résidus d’arachide au fond de votre marmite.

Votre n’dolé est ainsi prêt.

Comme complément vous pouvez prendre, des bâtons de manioc, du couscous de maïs ou du plantain mûr bouilli ou frit. Dans ce cas je prends mon préféré, du plantain mûr frit.

Sa préparation est très facile, juste éplucher le plantain, le découper sous la forme voulue et le cuire dans de l huile.

Voilà tout est prêt à être dégusté.

La vernonia fait partie des plantes médicinales africaines

La vernonia est une plante dont l’utilité va de l’alimentaire à plante soignante de nombreux maux. Son utilisation dans la pharmacopée traditionnelle est assez renommée, elle traite efficacement les vers parasitaires en les éliminant. La vernonia ou n’dolé camerounaise agit sur de nombreux problèmes gastriques comme les diarrhées et la dysenterie, elle est efficace contre la malaria (paludisme).

Ne vous privez pas donc de la consommation de cette plante. En même temps que vous vous nourrissez, vous traitez par la même occasion. Car la vernonia peut être utilisée à titre préventif.

Yolande Jakin