Le fonio, que des vertus !

La céréale phare de l’Afrique de l’Ouest : le fonio. Cette graine renferme un cocktail détonnant de vitalité.

Le fonio, que des vertus !

Dans son pays d’origine, le fonio s’invite aussi bien dans les repas quotidiens tels que les beignets, le couscous ou le pain, que dans les grandes occasions comme le mariage, les cérémonies traditionnelles et les baptêmes. Il paraît que son usage remonte à l’Égypte ancienne où il a été sollicité pour des séances divinatoires. Si le fonio est aussi apprécié, c’est essentiellement pour ses propriétés nutritionnelles et gustatives remarquables. Très riche en calcium, cette graine renferme également une bonne dose de manganèse, de zinc et de magnésium. Ce n’est pas tout ! Les spécialistes affirment que le fonio contient plus d’acides aminés que les autres graines. Il est notamment composé de cystine et de méthionine, des éléments indispensables à notre organisme. Dépourvu de gluten, le fonio se présente comme une bonne alternative pour les personnes souffrant d’allergie à cette substance. Il s’avère également efficace pour les diabétiques grâce à ses substances insulino-sécréteurs. Les personnes âgées et les enfants sont particulièrement encouragés à en prendre, car il est riche en fibres.

Le fonio : comment en consommer ?

Il existe plusieurs façons de préparer le fonio en vue de le consommer. La manière la plus simple est de le cuisiner comme de la semoule de blé. Essayez un taboulé au fonio pour commencer. Comme ingrédients, il vous faudra 150g de fonio, 1 concombre, 4 tomates, 2 citrons pressés, 150g de petits pois, une botte de persil, du poivre, du sel et de l’huile d’olive. Ces portions sont indiquées pour six personnes. Si vous avez de l’assurance et souhaitez inviter du monde pour déguster le fonio avec vous, augmentez-les suivant leur nombre.

En Afrique de l’Ouest on l’utilise comme ingrédient principal dans d’autres recettes. Utilisez-le pour remplacer la semoule dans le couscous. Remplacez la farine dont vous vous servez pour préparer vos beignets par du fonio moulu. Soyez imaginatif et surtout audacieux. Avec de bons ingrédients, il est quasiment impossible de rater une recette. N’hésitez pas à piocher des recettes créatives sur la Toile et faites-vous plaisir !

Florence Bayala