Les féculents sont indispensables pour l’organisme

Les féculents sont la principale source de calories pour l'organisme. On distingue trois familles de féculents :

- Les céréales : avoine, blé, maïs, orge, riz… sous toutes leurs formes (farine, semoule, pâtes, galettes, pain)

- Les pommes de terre

- Les légumes secs et légumineuses : haricots secs, fèves sèches, pois chiche, pois secs, lentilles, graine de soja, flageolets, pois cassés…

Les féculents, en particulier les légumes secs, sont également riches en protéines végétales.

Quantité de féculents à consommer

Il ne faut pas supprimer de façon radicale les féculents de notre alimentation, même en cas de régime, d’autant plus qu’ils ont la propriété d’être rassasiants ! La quantité recommandée est de consommer une part de féculent à chaque repas en les variant : du pain complet ou des céréales au petit-déjeuner, et pour les repas principaux, il est possible de les combiner avec des légumes ou de consommer un morceau de pain s’il y a des légumes en plat.

Les pâtes en contiennent également

Contrairement aux idées reçues, cuisinées « nature » ou en toute légèreté, les pâtes ne font pas grossir si elles sont consommées en quantité normale et sans excès de graisses.

Elles constituent un autre choix sain sur lequel baser votre repas. Elles sont faites de blé dur et d'eau.

Yolande Jakin