Manger des produits sains ouvrirait l`appétit

Manger des aliments sains ferait augmenter la portion de nos repas, et nous pousserait à une surconsommation. C’est la conclusion d’une étude américaine publiée dans le Journal of Association for Consumer Research. Selon les chercheurs, nous considérons, à tort, les produits sains comme non rassasiants par rapport aux autres produits qualifiés de « malsains ». Ce qui nous pousserait donc à manger davantage, voir beaucoup trop.

Pour parvenir à ces résultats, les scientifiques ont effectué trois expériences différentes auprès de trois groupes d’étudiants d’une grande université américaine. Le premier était composé de 50 volontaires qui ont subi un test d’association implicite, afin de prouver le lien entre l’image que l’on se donne des produits sains et la sensation de satiété. Les résultats ont été concluants.
Le second groupe était composé de 40 étudiants. Ces derniers ont mangé un cookie, un produit qui peut être considéré comme sain ou malsain selon les personnes.
Enfin, le troisième groupe était composé de 72 cobayes qui ont été testés en situation réelle. Ils ont commandé à manger avant de regarder un film et ont mesuré ensuite la quantité de nourriture qu’ils ont consommée pendant la projection.

Les produits sains donnent faim
Résultats : les trois expériences prouvent que les consommateurs perçoivent les produits sains comme moins rassasiants que les autres aliments plus gras. En effet, les étudiants qui ont commandé des produits bons pour la santé ont consommé une quantité plus importante que les autres. Ou encore, les personnes qui ont mangé un cookie qu’ils percevaient comme sain, ont eu faim après. Ce qui n’était pas le cas pour les autres qui considéraient le cookie comme malsain. Et ce comportement constaté concernait également celles et ceux qui ne se disaient pas d’accord avec l’idée que les produits alimentaires sains « rempliraient » moins que des aliments malsains.
Contrairement à ce que l’on peut penser, les aliments « healthy » rassasient presque autant que les autres produits. Le jugement et le comportement du consommateur sont alors influencés par la manière dont les produits lui sont présentés. Les chercheurs conseillent de s’orienter vers des aliments naturellement nourrissants quand nous avons vraiment besoin d’une sensation de satiété.

Source : reponseatout.com