Les risques de la viande rouge

Source de protéines et de lipides, la viande est consommée par bon nombres de foyers de tous les coins du monde. Toutefois, elle est à consommer avec modération. Cet article parle particulièrement des effets secondaires de la consommation de viande rouge sur notre santé.

Risque de mortalité

La viande bovine et ovine accroissent le risque de mortalité tandis que la viande blanche le diminue. En effet, la viande rouge provoque l'augmentation de la pression artérielle. De manière plus précise, la consommation de 102,6 grammes de viande en 24 heures peut conduire à une augmentation de tension systolique de 1,25 mmHg. Cet effet est du à la quantité de fer dit héminique, contenue dans la viande rouge. Il se trouve aussi que l'excès de fer dans l'organisme peut aussi générer d'énormes dégâts au niveau du tractus intestinal, ce qui peut augmenter le risque de cancer du colon , du foie et de la prostate. A savoir toutefois que la consommation de végétaux contenant du fer non héminique comme les épinards, persils... régule la pression artérielle.

Florence Bayala