Comment profiter des avantages nutritionnels des lentilles

Pour profiter pleinement des avantages nutritionnels des lentilles, voici quelques conseils.

C'est quoi, les lentilles ?
Les lentilles (lens culinaris) sont des graines comestibles, qui font partie de la famille des légumineuses et se déclinent en plusieurs couleurs : rouge, vert, brun, jaune et noir. Comme les autres membres de la famille des légumineuses, elles poussent en gousses.

Rapides à préparer et d'un bon rapport qualité-prix, les lentilles sont une riche source de nutrition. Elles fournissent des protéines, des fibres et de nombreux minéraux.

1- Variété de préparation : Les lentilles peuvent être préparées de différentes manières (salades, soupes, ragoûts). Cela permet de les intégrer facilement à divers repas.

2- Trempage (facultatif) : Tremper les lentilles quelques heures avant cuisson peut réduire leur temps de cuisson et améliorer leur digestibilité, bien que ce ne soit pas nécessaire pour toutes les variétés.

3- Cuisson adéquate : Cuire les lentilles avec des herbes et des épices peut améliorer leur saveur sans ajouter de graisses. Évitez de trop cuire pour qu'elles conservent leur texture et nutriments.

4- Association avec des céréales : Associez les lentilles avec des céréales complètes (comme du riz complet ou du quinoa) pour obtenir une protéine complète, surtout si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.

5- Combiner avec des légumes riches en vitamine C : Manger des lentilles avec des légumes riches en vitamine C (comme des poivrons, des tomates, ou du citron) aide à maximiser l’absorption du fer non hémique qu’elles contiennent.

Les lentilles sont une excellente source de protéines, de fibres, de fer et de folates, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour la santé du cœur, la gestion du poids et la prévention de l'anémie.